老婆餅的做法 美味老婆餅怎麼做?
老婆餅是廣東潮州漢族的一種傳統名點,做工最簡單,為人們家喻戶曉的餅類。具有皮薄餡厚,餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩的特色。相傳在元末明初在軍隊中為方便攜帶,朱元璋的妻子馬氏想出了用小麥、冬瓜等吃的東西和在一起,做成了餅。下面看看特色小吃欄目組帶來的老婆餅具體做法。
食材
低筋麵粉、油皮豬油、油皮、糖油皮、水油皮、糯米粉、內餡120克、糖、色拉油。
步驟
1、糖,水,色拉油放鍋中煮到水開,糖溶化後轉小火。
2、加入糯米粉、奶粉和芝麻拌均後盛到盤子裡。
3、用微波2分鐘左右,至內餡得粘稠,可以用手攥成團即可,分割成16份備用。
4、油皮材料和油酥材料分別和成麵糰鬆弛半小時。
5、分別平均分成16份。
6、分別揉圓後,取一個油皮面團按扁。
7、中間放入一個油酥麵糰,包起來捏緊收口,成一個圓形面坯。
8、包好的圓形面坯用擀麵杖擀成長橢圓形。
9、捲起。
10、依次全部做成面卷,蓋保鮮膜鬆馳15分鐘。
11、取一個面卷再擀成長橢圓形。
12、捲起成卷。
13、卷好的面卷再次蓋保鮮膜鬆馳15分鐘。
14、拿起一個小面卷,兩邊分別向中間摺疊。
15、彎折起來平放,用手按壓一下。
16、擀成圓形片狀。
17、包入內餡,捏緊收口後,收口朝下放置,再按壓成扁圓形。
18、表面刷蛋黃液。
19、用鋒利的小刀在表面劃兩道口子。
20、放入預熱好的烤箱190度烤20分鐘即可。
小結:麵粉含有豐富的營養價值,具有養心益腎、除熱止渴的功效。學會做老婆餅未嘗不是對自己價值的一種展現。
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