中秋節吃螃蟹的由來 有什麼講究
在中秋佳節,中國人的規矩是不能少了美食的,在這一天我們會吃許許多多的美食,比如月餅、螃蟹等等,可是你們知道為什麼要吃螃蟹嗎?現在就隨我們一起來了解一下中秋節吃螃蟹的由來,還有中秋節吃螃蟹有什麼講究吧。
中秋節為什麼吃螃蟹:
金秋螃蟹正是肥美之時
中秋節吃螃蟹的習俗由來已久,俗話有“西風響蟹腳癢”,說的就是每年中秋之時,螃蟹黃滿膏肥,是最佳的品嚐時機。螃蟹的營養豐富,尤其是蛋白質含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍。古時漢族的中秋宴俗,以宮廷最為精雅。如明代宮廷時興吃螃蟹。螃蟹用蒲包蒸熟後,眾人圍坐品嚐,佐以酒醋。食畢飲蘇葉湯,並用之洗手。宴桌區周,擺滿鮮花、大石榴以及其他時鮮,演出中秋的神話戲曲。
螃蟹最精華的部分,要數蟹黃和蟹膏。相關書籍介紹,蟹黃指母螃蟹的卵,蟹膏指公螃蟹的精巢,而秋天是許多螃蟹的產卵季節,農曆八月母蟹最肥、蟹黃足,農曆九月公蟹最香、蟹脂多。所以秋季吃螃蟹時,區分雌雄兩性可享受到時節最鮮美的蟹餐。螃蟹的吃法很多,最普遍的是清蒸,這樣不破壞螃蟹的鮮味,還能最大限度地保留其營養。蒸時,最好在鍋中放入幾片生薑以去除蟹的寒性。紅橙橙的螃蟹一上桌,一準能讓家人食慾大增。
“蟹”與“謝”同音,而所謂“中秋月圓人圓”,中秋佳節在中國傳統節日中恰好是一個充滿著濃情厚誼的節日。遊子歸來、走親訪友、好友小聚、表達心意……這一個“謝”字再合適不過了,而“謝”要怎麼說出口送出手?作為諧音字的“蟹”就再也合適不過了。
中秋吃螃蟹有講究:
死蟹含“蟹毒鹼”勿購買
“每年都會有市民因為吃了未煮熟的螃蟹或死蟹而出現中毒情況。常見的表現有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。”孫曄提醒,死蟹千萬不能買。這是因為垂死或死掉的螃蟹體內會分解產生有毒的組胺;死亡時間越長,組胺累積得越多,產生“蟹毒鹼”,食用後極易發生中毒。“即使螃蟹被煮熟後毒素也不會被破壞。”
醉蟹易有寄生蟲要慎吃
不少人喜歡以醃、醉的方式食用螃蟹。孫曄表示,這種食用方法未能將其中的寄生蟲,等於是生吃,存在很大的安全隱患。“生活在河塘裡的螃蟹,體內本來就聚集了大量的細菌和病菌,如果沒有煮熟,很可能引發食物中毒。同樣,不少人喜歡生食醉蟹、醃蟹等,也容易因細菌、病毒等致病微生物等吃出胃腸道疾病。”
開蓋後四個地方不能吃
愛吃螃蟹的人很多,但很多人都不知道正確的吃法。孫曄提醒,螃蟹有四個部位是不能吃的。首先是蟹腮,就是掰開外殼以後看到的,緊貼在左右兩側的兩排“小扇子”;其次是蟹腸,蟹胃通到蟹臍的一條黑線,裡面有蟹的排洩物;再者是蟹胃,是躲在蟹黃裡的三角包兒,同蟹腸一樣,也有蟹的排洩物;最後是蟹心,蟹掰開後會發現黑膜下的一塊很顯眼“六角板”,也是不能吃的。”
小結:以上就我們關於中秋節吃螃蟹的由來與有什麼講究嗯全部內容了,中秋將至,在節日期間,請大家一定要保護好自己的身體健康!
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