蘇東坡的文人食療祕方
蘇東坡的文人食療祕方,宋代大文學家蘇東坡不僅精通中醫藥學,也是一位“ 美食保健家”。蘇東坡經經常會摸索出一些既治病保健,又能滿足美食和藥用的食療方。
蘇東坡的文人食療祕方
在《與程正輔書》中蘇東坡曾透露,一次他的痔瘡復發了,不得不休糧斷酒肉,忌醬菜鹽酪好幾天,可是一點也不見好轉。於是,蘇東坡就開始查詢醫書藥典,對著症狀自制了茯苓面。就是將白茯苓(一般藥店都可買到)去皮,研成末,再用蜂蜜調勻。
用少量晒乾後的黑芝麻與調好的茯苓粉混合,每天服用20克即可。中醫認為,茯苓含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、酵素等,具有提高機體免疫力、鎮靜、降血糖的作用。與黑芝麻搭配在一起,能更好地起到潤腸、和血、補肝腎的作用。蘇東坡的茯苓面,可謂是祛病療疾、延年益壽的佳品。
蘇東坡很喜歡研究吃,也很注意保養自己,他經常到山野裡去發掘一些藥食兩用山草野味。一次,他走到一片稻田附近,突然看見他平時喜愛吃的野薺(現在所說的荸薺),便想解解饞,於是用衣服捧著荸薺來到附近的寺院,借用灶火煮著吃。
把500克荸薺,100克大米,適量生薑,就可煮成薺羹。薺羹可以補充維生素C,還有清熱利尿、平肝和血、抑菌、化痰的作用。另外,荸薺與海蜇頭各60~120克煮湯服用,稱為“雪羹湯”,可以降壓化痰,是很好的食療佳品。
蘇東坡還愛吃玉糝羹(山芋煮成的)。他經常下廚自己煮著吃,並且經常得意地稱這是健脾益氣的佳品。中醫史書也記載,山芋是塊莖類食物,富含蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B族、維生素C等。可益脾和胃、治淋巴結腫大。外用可以幫助消腫、鎮痛。
麥門冬飲是蘇東坡喜歡的飲品,他將麥門冬飲製成具有口腔保健、安神催眠的家常飲料。並作詩說,“一枕清風值萬錢,無人肯賣北窗眠。開心暖胃門冬飲,知是東坡手自煎。”我國中醫也有記載,麥門冬是中藥中補陰的上品,有益陰養胃、潤肺清心的功能。常用於咽乾口渴、大便燥結,也可用於心煩失眠、心悸盜汗等症。具體做法是,一次取少量麥門冬,像泡茶也一樣沏水喝。每天喝一、兩杯即可。
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