納西族飲食習慣 納西族都吃些什麼?
納西族平時的飲食習慣和其他民族是沒有差異的,都是一日三餐,一般中餐和晚餐會比較的豐富,早餐比較簡單。那麼關於納西族的飲食習慣文化,你還了解多少呢?接下來就和小編一起來往下看看吧!
納西族主要是生活在中國的雲南地區,主要是生活在納西族西北地區,後來在公元三世紀的時候進行了遷移,在麗江地區生活了下來。納西族的烹飪技藝是非常獨特,受到融入了藏族、漢族等多個的元素。
飲食特點
納西族日食三餐,早吃饅頭或水燜粑粑,麗江粑粑是納西族的特色飲食,當地有"麗江粑粑合慶酒"的說法。
麗江粑粑油膩香脆,吃時佐以炒洋芋或白菜湯,有時也吃酥油茶、奶渣及糌粑。午餐和晚餐常有一兩道炒菜或鹹菜,愛吃牛肉湯鍋和千巴。每家都會醃製醬菜、豆豌和滷腐,嗜好酸辣。肉食以豬為主,兼及牛羊、雞鴨和,醃製的"琵琶豬"遠近聞名,可存放十餘年不變質。
納西族居住的壩區和大研鎮均具有相當高的烹調技術。請客一般都用"八大碗"、"三碟水"待客。常吃雜鍋菜。還有"清蒸蟲草鴨"、"天麻貝母雞"、"豬血米灌腸"、"雪蓮花拼盤"、"春銅火鍋"、"麗江火烤粑"、"吹肝"等名菜。此外其器皿亦有特色,如鋼製的鍋、盆、瓢、勺、杯、壺以及鑲銀木碗,都有古色古香之美。瀘沽湖和鹽源一帶的納西人,晨起之後,當喇嘛的男子誦經,主婦做飯,老年男子打酥油茶。他們喜歡飯前先飲茶,一般每人一杯,老人可多飲幾杯;飲茶的同時,吃些玉米炒麵或青稞炒麵,有的吃幾個土豆。稗子或玉米飯煮熟後,全家人圍在火塘前就餐。主婦先給年長的老人盛飯,再接輩份每人一碗,把菜蓋在飯上或每人一份,由主婦均勻分配。飯量大的成員,可以再添飯菜。但吃好的食品,基本上按入頭平均分配,輩份、年齡最小的,可多得一些。
婚宴食俗
納西族的婚宴食俗中蘊藏著他們的理念與情操,以及溫順、賢良的品性。如定婚典禮上的喜酒--"三疊水席",是將冷葷菜、小碗菜和大碗菜各四道,分作三個梯次入席,其中必定要有表示"聰明伶俐"的涼藕,表示"長命百歲"的粉絲,表示"百年好合"的百合,表示"團圓吉利"的肉丸,以此增加婚宴的歡樂。
祭祀食俗
禮祭方面名目甚多,如春、秋各一次的集體大祭與各戶小祭同時進行的"每畢"(祭天);"年春二月、戶戶祝三朵"的"玉龍雪山祭"(祭本族保護神);朝拜獅子山的"幹木古"(祭生育女神);高唱慶豐歌的"清哦美"(祭五穀神);在東山廟舉行的"布頌"(祭豬神);為新生兒祝福的"拜太陽"(祭日神);對早期遊政生活的紀念和對山神表示敬仰的"勁德"宴等,無不寄寓著五穀豐登、入丁興旺的祝願。最為有趣的是每到"牧童節"(正月至二月間)時,各戶均向牧童贈送肉菜,牧童們則邀約夥伴到山泉邊野餐,同時採花、釣魚、捕鳥、抓兔、講笑話,評膘鬥牛,祭祀牧神,不少成年人也被吸引進來,於是分"年齡組"進行。屆時童叟同樂,歡聲笑語一片。
飲食忌諱
納西族的飲食風情多受東巴教的影響。他們禁食馬、狗、貓、蛙,朔日和望日不得殺生,日蝕和月蝕時不許吃飯。烹茶時不可以水濺火塘,大年七年級早餐禁葷,家有屬豬的人,豬日不得殺豬
納西族古代以牛肉、羊肉、犛牛肉、養麥、稗幹、園根(蔓青)為主食。後來,在漢、白族影響下,農業發展較快,生活習俗也發生了一些變化。麗江壩區以玉米、小麥、大米為主食。瀘沽湖。中旬、鹽源、木裡等地的納西族,以稗子、青稞、玉米為主食,輔以養子、大米、小麥和土豆。麗江壩區的村民於房前房後種菜,自己食用。大部分豬肉都做成醃肉,尤以麗江和永寧的琵琶豬最為有名,可以儲存數年至十餘年不變質。外出勞動攜帶麥面粑粑或糌粑寺。就餐時圍桌而坐,冬天喜移至向陽地方就餐。
納西族人都是非常的勤勞勇敢,當地人喜歡喝酒還喜歡喝茶。特別是一些比較濃的茶,酸、甜辣都是當地人喜愛的。當地人也會有醃製豬肉的習慣,每年殺豬後,都會趕著做醃製豬肉的工作。
小結:納西族是一個比較擅長接受民族的文化的民族,特別是在做菜烹飪上,納西族人融入了藏族以及漢族的元素,使得菜品更有特色。當地比較典型的食物,比如像是火腿粑粑、麻補、雪蓮花拼盤等。
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