羌族洋芋餈粑是平時待客之道?
每個民族居住的地理、居住的環境,其氣候等多個因素的影響,使得他在每個民族間都有不同風俗習慣。那麼關於羌族的洋芋餈粑文化,你具體都瞭解多少呢?接下來就和小編一起來往下看看吧!
羌族
羌族飲食的特色與羌族的生活習慣與環境息息相關,總體上而言,羌族食材大多源於自產:以臘肉、玉米、小麥、豆類、洋芋及蔬菜為主食,佐以大山中的野菜與獵物。羌族的主要肉食有豬、羊、牛、雞等,又以羌臘肉最具特色。
鮮為人知的是,這張羌族的“美食名片”,製作洋芋餈粑的土豆看似簡單,品種選擇卻大有講究。土豆一般選擇當地的品種,因其個小,加上產量不高,現在山外一般很少播種了;時間上,要以二伏天后挖起來的土豆為主,因為那時的土豆已經上了粉,舂出來的土豆泥韌性好。洋芋餈粑的製作方法是:將蒸熟的土豆放入特殊木頭製成的木臼內舂成很糯的土豆泥,稱為洋芋餈粑。煮食時,將洋芋餈粑一一掐製成面塊狀放入鍋中,佐以高山上採來的野菜“飄帶蔥”醃製出的特色酸菜,再放入小塊老臘肉油膘;食用時,可在碗中加入醬油、鹽、蔥等調料,就成了美味可口的洋芋餈粑麵湯。
在羌族林林而群、種類繁多的飲食習俗中,洋芋餈粑麵湯只是最有代表性的美食之一,但它卻幾乎濃縮了羌族美食的主要特點:由於長期以來生活自給自足,羌族特色的美食主料大多源於自產;在烹製土豆、玉米等粗糧時,智慧的羌族粗糧細作,獨創出許多精細的加工方法;由於地處高山寒帶,天陰霧重,羌族偏愛酸食,以去溼驅寒;從大山中採集而來的眾多野菜,成為羌族獨具匠心的原料。這些特色的綜合運用,使得自然與生態,成為羌族美食文化最為顯著的特色。
小結:很多人的日常飲食和它們的生活習慣和地理環境是有很大關係的,羌族也是如此。羌族人以臘肉、玉米、小麥之類的文明,洋芋餈粑也是當地非常特色的美食。但並不是平時主要的待客美食,這個只是當地的特色美食。
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