保安族的風俗習慣有哪些?
就如同花草樹木的成長一樣,在時間的流逝下,各個民族也會在歲月的交替中漸漸形成自己特有的民族文化,這些文化體現在族人生活的點點滴滴中。你對保安族文化了解多少?你知道保安族有哪些習俗嗎?下面,我們一起來看看吧。
保安族習俗
居住
保安族人民以村落聚居,住房多為土木結構的低矮平房,房院相互連結,坐落有序,頗具特色。保安族以農業生產為主,部分人兼營手工業和副業。他們的農業生產在東遷前已見諸記載,至清雍正初年,保安、撒拉地區,凡有成熟之地,久為恆產。東遷後學習漢、回等族生產技術,耕作採用豆、麥倒茬輪歇制,使用先進的生產工具等,開始大量種植小麥。1949年前,保安族的農作物主要有小麥、大麥、豆類、洋芋、蕎麥、胡麥、大黃芥和小辣蘆等。手工業以打刀為主,被稱為“保安刀”,約有100多年的歷史。
家庭
保安族的家庭,過去多為家長制的大家庭。已完全被一夫一妻制的小家庭所取代。家庭中父母為絕對權威,對子女婚姻實行父母包辦。解放前,保安族不與非伊斯蘭民族通婚,而且不同教派之間通婚情況也罕見。習慣早婚。還要取得教主的許可。不過,這種情況已有所改變。男方從說婚到結婚,至少要送兩次彩禮,禮金很重。第一次說親時,稱“定茶”;第二次在舉行婚禮前,稱為“乾禮”。結婚選在“主麻日”。新娘過門後,三天不吃夫家飯菜,而是由孃家送來。
飲食
保安族的飲食多以小麥、青稞和玉米為主,一般做成饅頭、麵條、油香、饊子等;肉食只吃羊、牛肉,忌食血和豬、馬、驢等非反芻動物的肉和血以及凶禽猛獸。
保安族的日常飲食有小麥、大麥、豆類、玉米、土豆、蕎麥、胡麥、青稞、牛羊肉奶、禽蛋和魚類等;蔬菜甚少,僅吃胡麻、韭菜等幾種。嗜愛酸辣,每餐不離老醋(或漿水)及油潑辣子保安人的主食偏重於面製品,經常食用饅頭、花捲、煎餅、包子、湯麵條、臊子面、饊子、涼麵、漿水面、炒肉面、捏麵筋、攪團等。
保安族在待客時還有一些別具特色的飲食風俗。有客自遠方來,都會受到熱情款待。客人到家,首先要把客人讓到上座(即炕的左邊落座),然後,先端茶,再上食物。用餐前,按照保安族的規矩,必須由一名年長的老人或家庭主人唸誦一段《古蘭經》文,意思是感謝主賜給了我們食物。之後,才能動手就殫,如果是饃、餅之類的主食,必須由主人先掰開,然後,客人才能取食。否則,被認為是不懂規矩。一般是一頓飯上三道飯菜,第一道是大餅或饅頭,第二道是手抓羊肉或雞肉,最後一道才是正餐精製的細絲麵條。若是貴賓,主人還要用雞尖招待,以示尊敬。若來客是男的,中、青年婦女是不能在男客面前隨便露面的,要一直在廚房裡為客人忙碌做飯菜或休息,待客人走後才能出來。
食俗
保安族分佈在中國西北甘肅省保安族自治縣。保安族以經營農業生產為主,畜牧和採集為輔,手工技藝卓絕,保安族種植的薄皮核桃、冬果梨和他們製作的銅質鑲花腰刀,素有“保安三寶”之譽,聞名甘、青、藏。農作物品種有小麥、大麥、玉米、豆類、蕎麥、土豆、甜菜和油料等。
保安人的肉食品以牛羊肉為主,忌食豬、馬、驢、騾和其它凶猛禽獸之肉,忌食一切自死動物的肉和血。偏重於純肉製品,如手抓羊肉、碗菜(熟牛羊肉切塊,加胡蘿蔔、土豆、粉條,用牛羊肉湯燴成)、麥仁雜碎湯、(麥粒樂羊頭蹄肉及內臟混煮)、大塊清水雞、爆炒
雞塊、清煮全鴨等。尤以全羊席最為知名,這是選用2齡左右的肥羊,治淨後整隻煮熟,然後撈起,按肋條、脊背、前後腿、髖、脖子、尾巴分檔切割,接著帶骨剁成一指厚、手掌大的肉塊,各裝一盤順序上席,另配佐料調味蘸食。
保安族的婚禮中有不少食俗,男女雙方訂婚時,男方要向女方送聘禮,其中就有乾禮“拿手茶”。結婚當天,新娘離開孃家時,要向身後的路上拋撒“五色糧”(即麥、豆類、玉米或茶葉等),以示將幸福留給父母,報答養育之恩。
最具情趣的要數“鬧婚宴”。當娶親馬隊來到女方家時,先請阿訇念證婚詞,接著將紅棗、核桃等“喜果”拋撒在院中,讓小孩爭搶,烘托紅火氣氛。然後入房進餐,食用羊羔肉或手抓羊肉。這時女方家的小夥子擁入,爭要“奴古目哈”(規程錢)。娶親者若不能滿足他們的要求,則被塗成大花臉。
據說這樣一鬧,未來的外甥就同舅家格外親熱。當送親的隊伍快到男方家時,男方的小夥子又千方百計阻攔內兄抱新娘進門,雙方鬥智鬥勇,洋相百出,圍觀者鬨笑為樂。
新娘“委委屈屈”進門後,婆家立即用炒肉面、碗菜、羊肉糖包、河州包子、手抓羊肉等答謝送親的人,但是新娘不可入席。新娘過門後,三天不食男方家的飯,由女方家送飯來,以示父母對女兒的關懷。
入夜,小孩子在門外大喊:“特朗米,歪才熱!”(意為快拿柴草),主人即在門外很快點起熊熊的篝火,烤上羊肉,煮上濃濃的茯茶。
親友們自由地圍坐,痛快地吃喝,讚美新娘漂亮,祝福主人吉祥。小夥子邊向火堆撒五色米糧(麥、豆、玉米、青稞、小米),邊唱《宴席曲》,姑娘們翩翩起舞。主人不斷端出食盤敬客,笑笑鬧鬧直至深深夜。
四種最有特色的食品:
一、炕鍋饃饃
系在發酵麵糰中加乾麵、鹼水、菜油、食鹽或白糖,反覆搓揉,捏出牡丹、月季等花式,在炕鍋內烤熟。小者250克,大者5千克,薄者5釐米,厚者15釐米,別有風味。
二、青麥包子
系將剛灌漿的麥穗捆成小把兒,煮熟,碾碎,晒乾,在羊肉湯中泡脹,拌以羊肉茸泥和調料作為餡心,製成包子。
三、河州包子
秋冬用紅蘿蔔、羊肉、香蔥作餡,春夏用韭菜、韭花、羊肉作餡,可蒸可烤,有冰心包子和兩面黃的水浸包子兩種花色,用辣椒、醬油、醋佐食。
四、鴿肉稀飯
野鴿宰後清洗乾淨剁成塊,加入大米(或小米)、蕨麻籽溫火燉爛,有補五臟、益心力的功效,常用作大病初癒者的滋補品。
小結:保安族聚居區的保安族使用保安語,保安語屬於阿爾泰語系蒙古語族。大多數人兼通漢語,通用漢文。“保安”系本族自稱。
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