順德美食姜撞奶 姜撞奶的做法及功效
姜是好東西,冬日裡吃一塊薑糖,喝一杯薑茶,可以立馬讓身體暖和起來。在葷菜裡面加上一些生薑片,可以幫助去除肉的腥味,菜也更香一些。白天吃薑,會助於我們排汗,加速血液迴圈,不過如果身體溼氣重,晚上最好不吃生薑。在順德美食中,有一種甜品叫做“姜撞奶”,姜撞奶是什麼,要怎麼製作呢?一起看看下文就知道啦!
順德姜撞奶的做法:
做法一:
材料:全脂鮮牛奶180毫升、薑汁12毫升、糖12克。
步驟:
1、姜去皮切塊,放榨汁機榨出薑汁,盛1湯勺到碗裡。
2、取180毫升全脂鮮奶,放微波爐裡以高火檔加熱50秒後取出,加糖攪拌均勻。
3、迅速將牛奶倒(撞)入盛有薑汁的碗中,倒完後請不要攪動或搖晃碗裡的牛奶,20秒即可凝固成姜撞奶。
4、天氣寒冷時請趁熱食用;天氣炎熱時,放涼後置於冰箱冷藏,便成了一款美味的消暑甜品。
做法二
材料:在市場買新鮮水牛奶(1斤能做出2碗半)、鮮榨小黃薑汁(沒有機器,可現磨再隔汁的)、白糖。
步驟:
1、煮牛奶和糖,煮開後(一定要把水牛奶煮開)關火。
2、放涼30秒後倒入已有薑汁的碗中,約10分鐘左右就能凝固。
小貼士:
1、要用新鮮水牛奶,試過用盒裝伊利純牛奶,也是可以成功的。
2、要用新鮮即榨的薑汁,過隔夜的薑汁會失敗。
3、如有溫度計就是在牛奶煮好後於70—80度的時候倒入薑汁中。
做法三
材料:牛奶、老薑、黑芝麻、枸杞、鹽、白糖、味精。
步驟:
1、老薑去皮洗淨切碎,搗成姜泥,牛奶下鍋煮沸後出鍋倒入碗中,加入白糖拌勻,待溫度降至70度,倒入姜泥中,加蓋子靜置10來分鐘即可。
2、麵包切丁,沾上蛋液下鍋中煎至焦黃,出鍋撒少許鹽拌勻,放入姜撞奶中,點綴枸杞和黑芝麻即可。
特點:口感滑嫩,風味獨特。
小貼士:
1、牛奶以新鮮水牛奶最好,做出來比較地道,當然其他牛奶也可以。薑汁和牛奶都要完全拌勻。
2、溫度的掌控:除了下鍋煮沸,牛奶還可放入微波爐中(高火一分半鐘),溫度控制在60度左右。
3、美味的關鍵:所謂姜撞奶,“撞”是一個關鍵點。姜撞奶的美味就在於牛奶與薑汁的激情碰撞,甜與辣在一瞬間的完美融合。在倒牛奶時,要將杯子提到一定高度,不要猶豫,在一瞬間把杯子以特定角度傾斜,讓牛奶快速傾入薑汁中,至少要在4-5秒內倒完,才能產生如此完美的口感!
2010年2月2日,廣州市飲食行業商會召開新聞釋出會,艇仔粥、布拉腸粉、姜撞奶、叉燒包、雲吞麵、蘿蔔牛雜等10種廣州名小吃將申遺。廣州市經貿委相關負責人表示,名小吃申遺,有利於保護傳統小吃的製作工藝,也有助於挖掘城市的文化內涵和底蘊。
做法四
材料:牛奶200ml、薑汁15ml、紅糖20g。
步驟:
1、老薑切末,放入紗布中使勁擠壓出汁。
2、牛奶小火加熱到開始冒小泡泡,加入20g紅糖拌勻,關火。
3、將牛奶快速倒入薑汁中,利用衝擊力自然混勻,隨後蓋上一個碗,等待15分鐘,會自然凝固。
姜撞奶的食用功效:
1、姜:性溫,味辛,具有發汗解表,溫中止嘔的功效,而其中的百日姜是較具陽性的天然植物。
2、牛奶:促進身體的消化和吸收,而且物美價廉、食用方便,是最“接近完美的食品”,人稱“白色血液”,是較為陰性的天然食品。
3、姜撞奶:紅潤肌膚,幫助止咳,促進睡眠,排溼去噪的作用。含有大量的微量元素,而且也有人體必須的維生素,可以促進細胞的發育,促進我們骨骼的生長。
小結:從外觀上面來看,姜撞奶和雙皮奶很相似,不過味道卻完全不同,雙皮奶是純甜的,甜度很高,而姜撞奶則有很濃郁的姜香味,不會膩,老少咸宜。
-
湖南小吃圖片 湖南特色美食圖片
說起湖南,除了看不完的綜藝節目,遇不完的明星,還有什麼呢?還有飄香四溢的臭豆腐和口味蝦。湖南特色小吃很受年輕人的喜歡,在街頭巷尾都能看到來自湖南的美食。湖南特色美食都有哪些呢?跟著小編來看看湖南美食的圖片吧。1、刮涼粉2、龍脂豬血3、長沙臭豆腐4、椒鹽撒子...
-
特色美食 重慶小吃酸辣粉
重慶的特色小吃,人氣排名第一的絕對是酸辣粉了,這一道又香又辣的麵食,不知道俘虜了多少人的胃,就算不敢吃辣椒的人,也要來一碗“微酸微辣”的酸辣粉嘗一嘗。酸辣粉不僅辣,還特別香,而且不會油膩。今天,就一起來了解一下重慶酸辣粉吧。四川是酸辣粉的起源地,在重慶和貴州...
-
吉林小吃一條街 吉林美食街圖片
要說其那個地方的飲食最令人印象深刻的話,絕不是那些名貴菜色,反而是大眾化的小吃。一個城市中有兩個地方一定最熱鬧,一個是購物街另外一個就是小吃街了。本期的特色小吃欄目,小編就為大家介紹一下吉林小吃一條街吧!小結:晚上早早的關門睡覺,這不是年輕人的作風,白天都...
-
全國小吃圖片大全 各地美食小吃推薦
中國小吃文化是中國美食文化中的重要一環,每個地方的小吃文化,在各地都有各種各樣的風味小吃,特色鮮明,風味獨特,深受人們的喜愛。比如新疆的烤羊肉串,南方的水煮活魚,北方的羊肉泡饃等……,今天小編就來為大家介紹一下各地的小吃吧!廈門蠔仔煎廈門沙茶麵芸豆卷京東肉餅...