實用廚房佈局設計要合理
實用廚房佈局設計要合理
廚房,在舊日的概念裡,是煙熏火燎的所在。然而科技的發展和進步,新產品的層出不窮改變了廚房的模樣。現在的廚房由於廚房裝置的出眾功能,而使這裡變成一個溫馨方便的空間。但是傳統的廚房往往面積較小,要使它變得方便還需要一些特別的創意。
佈局設計合理
由於廚房面積較小,因而在合理佈局上顯得尤為重要。在佈局上,通常以操作順序為流程力求減少往返,避開同時操作的擁擠。廚房操作中心應該是洗和燒。這兩項工作相對來說時間較長,兩人同時操作的可能性較大,因此,根據洗池的位置來佈置灶具和案桌是很重要的。佈置的形式一般有3種:
其一,開間較窄,可採用“一字形”單排式佈置,即按洗池———案桌———爐灶順序佈置,這種佈置操作靈活,方便,是狹長形廚房常用的佈置方法。
其二,接近正方形。可採用L形佈置,這種方法能有效利用牆面,操作省力方便,可佈置尺寸較長、數量較多的傢俱和用具。洗池在廚房的一側,爐灶偏裡靠側牆,池灶之間以案桌相連。這樣的廚房佈置,順序明確,洗———切———燒互不相擾。面積雖小,卻得體有序。
其三,開間寬,在2.7—3米左右。可採用“二”字形佈置,這種佈置可將三大件裝置分列兩側,適用於無陽臺的廚房和相對有二道門的廚房。
利用立體空間
廚房的空間體積不可能太大,因此充分利用空間也是重要的佈置手段。可製作一些吊櫃、吊架、小壁櫃等,用工和用料不多,收益卻不小。如灶具和桌案下可設小壁櫃,上下兩層,供放油鹽醬醋等調味品以及碗碟之類盛具,灶具上部可設掛物鉤數只,專供掛鍋鏟、勺等炊具。
在廚房面積小、東西多、活動頻繁的情況下,廚房傢俱應小而精。要留出活動空間,便於操作加工,並儘可能採用摺疊式多功能傢俱。如摺疊式有餐桌功能的碗櫥,做兩個特製的抽屜,一個插刀具等,另一個盛放筷、勺、鏟等用具。生熟用具分開,既衛生又方便。
廚房的使用要求
廚房功能是儲存生活必備的食品和享調食品,以提供全家人的餐飲。其空間大致可分為儲存、洗滌和烹調三個區域,其中的傢俱,材料應牢固,各種裝置耐用並便於清理,要考慮廚房功能需要的防熱、防潮、隔音等特殊要求。廚房可以稱為家庭的工作中心。除了烹調以外,洗衣、清潔、熨燙等往往也在廚房中進行。
廚房的空間組織
合理的廚房佈置,可為主婦操作方便、提高效率、節約時間創造條件。任何廚房設計,均應以食品貯藏和準備、清洗和烹調過程為依據。廚房中,通常包括三個主要裝置:爐灶、電冰箱和洗滌槽。在這三個裝置間佈置食品、用具的貯藏和工作面,主婦在三者間的活動路線形成一個三角形,稱工作三角形。一般,專家建議其三角形三邊之和應不超過6.7m。
有效利用下部廚空間
提及空間的組織利用,人們往往會先想到客廳臥室,因這些地方面積大,人來人往頻繁,而對廚衛空間的利用則欠考慮,因其一般面積有限。但正因為其小,空間的合理安排與利用就尤顯重要了。
廚房的面積一般來說是有限的、不可能太大。但廚房裡的東西卻缺一不可。按其使用功能劃分,有煤氣灶、配菜臺、碗櫥、水池以及各種瓶、罐、盆等,這裡往往是家庭中最雜亂的地方。
要將上述物品安排得有條有理、節省面積、整潔衛生、便於使用,最好的方法是用櫃子把所有廚具封閉起來。在牆上設吊櫃或壁櫃,可以節省空間。如廚房與廳之間的隔牆,上部可以做成吊櫃,摺疊門,儲藏空間長大且因架空避潮效果好;中部做成活動玻璃窗,既解決飯廳採光通風問題,又可傳遞飯菜;下部做成矮櫥,面向廚房可以存放餐具、炊具、副食品;面向飯廳則可做成櫃架,豎向留出操作高度後,上部也可以設定一排吊櫃作為碗櫥、調料櫃等,這可謂“一地多用”,向空間要面積的做法。
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