简便油炸小吃做法 自制油炸小吃食谱
一个人在家闲的无聊,那么就来点小酒,来点下酒菜,在看看喜欢的电影、听会儿歌,最是享受了。如果自己都懒的出门,那么就自己动手来做几个小吃吧,本期的特色小吃栏目,就为大家收集整理了些简便油炸小吃的做法,一起来瞧瞧吧!
(1)香酥炸翅根
材料:鸡翅根10个、大葱白2段、鲜姜2片、料酒2汤匙、蚝油1汤匙、草菇老抽1/2汤匙、生抽1/2汤匙、糖1茶匙、蜂蜜1/2汤匙、面粉150g。
做法:
1、鸡翅根洗净后控干水分放在器皿内,加入葱白、姜片、料酒、蚝油、草菇老抽、生抽、糖和蜂蜜用手反复抓搅约3分钟后用保鲜膜盖好容器,放冰箱内静置2小时以上。
2、在腌渍好的鸡翅根内加入50g面粉,搅拌均匀。
3、将鸡翅根逐个在清水中轻轻的晃动一下后放入另外盛有100g面粉的容器中,所有鸡翅根都如法操作完成。
4、用手从下到上反复抓拌鸡翅根,重复十次以上,让面粉在鸡翅根上形成絮状。
5、锅中注入一半以上的油,小火加热到165摄氏度后将鸡翅根逐块放入,继续保持小火炸12~15分钟左右即可,中途用筷子在油锅中轻轻抖动下鸡翅根以防止粘连,炸好的鸡翅根在厨房纸巾上吸一下油分即可。
(2)油炸河虾
材料:河虾、盐、糖、料酒、面粉、食用油。
做法:
1、买来活的虾,挑去螺丝和其他脏东西,用流动的水冲洗干净。多冲几遍。
2、沥干水分,加少许盐,糖,一点料酒腌制10分钟。加面粉。
3、用手颠盆,使虾米的表面都粘上干面粉。
4、如果上述步骤面粉少的话,可以再加一点面粉,但是不可过多,不可形成面。
5、腌制虾的时候需要将锅里的油加热,找个宽口的锅,多多的油。可以先放一个虾米试验一下,如果可以迅速漂浮则表示火已好。
6、将虾放入,然后用筷子小心打散,不要虾子抱团。如果抱团分不开则表示面粉太多了。
7、中小火炸至虾红捞出控油。
8、吃之前,将火转为最大,将锅烧热微微有烟。将虾米全部倒下去,复炸一遍。
9、捞起控油,即食。
(3)法式牛油炸鱼
材料:白身鱼480克、薯仔3-4个、柠檬一个半、番芫荽茸1茶匙、盐、胡椒粉1/4茶匙、面粉2汤匙、牛油8汤匙、沙律油1汤匙。
做法:
1、薯仔去皮切薄片,放冷水内浸片刻,沥干水分。
2、烧热6汤匙牛油,排入薯片煎透,上盖满火煮20
分钟。
3、鱼切大件,洗净抹干,加盐和胡椒粉拌匀,扑上干面粉。
4、烧热沙律油,排入鱼块,煎至两面金黄熟透,最后下2汤匙牛油,以增加香味。
5、柠檬1个切片,半个切角。
6、薯片、柠檬片围边,炸鱼上碟,加柠檬块,撒上番芫荽即成。进食时挤下柠檬汁。
(4)油炸黄金香芋
材料:鸡蛋、香芋、盐、油。
做法:
1、香芋去皮切成小块状,放入高压锅中压熟。
2、蒸熟趁热时用勺子压烂,加入适量的精盐搅拌均匀。
3、将香芋放入乐扣玻璃盒中,放入冰箱一天。
4、取出后将香芋倒扣在盘子上,切成小四块状。
5、另取一碗,打入鸡蛋加入适量的玉米粉搅拌均匀。
6、锅中下足够的油烧热,将香芋块放入鸡蛋碗中,均匀裹上鸡蛋液。
7、将裹上鸡蛋液的香芋下七分热的油锅中炸,炸至金黄即可。
8、用平底锅烧热放油,加入打散的鸡蛋,将油炸后的香芋铺在鸡蛋上就可以了。
(5)香酥油条
材料:面粉500g、牛奶25g、鸡蛋1个、玉米油50g、泡打粉12g、盐4g、水250ml。
做法:
1、盆里倒入面粉,依次加入所有材料,水边加边揉。
2、揉成光滑的面团,醒发10分钟,用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上。
3、案板撒上面粉,将冷藏的面团搓成长条。
4、用擀面杖把面团擀成厚约1cm的长条。
5、再把面片切成每个约2cm宽的段。
6、间隔取一条,翻面放在另一条上,两两放在一起。
7、用筷子在中间压一下。
8、锅里倒油烧热,开始炸油条,取一个油条面团稍微拉抻两头捏紧。
9、把油条面团放入热油锅里,面团浮起后,用筷子反复拨油条,使其快速膨胀浮起。
10、油条炸至金黄色时捞出控油即可。
小结:想做出好吃的油炸小吃,说简单不简单,说难其实也不难,最重要的就是火候的把控,多练习几次就好了。
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