特色美食盘点 上海小吃之最
上海,经济最发达的城市,思想最开放的城市,最与时俱进的城市。我们总是喜欢在各个领域评出一个“第一名”,能被人们记住的也永远只是这个“第一名”。上海特色小吃众多,有一些被授予了特殊的名誉,一起来看看吧。
1、人气最高——南翔小笼包
小笼包到处都有,而上海的南翔小笼名气可是远超其他包子,而且已经有百年历史了。
初名“南翔大肉馒头”,后称“南翔大馒头”,再称“古猗园小笼”,现叫“南翔小笼”。大肉馒头采取“重馅薄皮,以大改小”的方法,选用精白面粉擀成薄皮;又以精肉为馅,不用味精,用鸡汤煮肉皮取冻拌入,以取其鲜,洒入少量研细的芝麻,以取其香。根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅,每只馒头折裥十四只以上,一两面粉制作十只,形如荸荠呈半透明状,小巧玲珑。
2、最有风味——油豆腐线粉汤
干点配湿点,这是平常上海人习惯的饮食方法。而湿点中油豆腐线粉汤则是保留节目。虽然它看上去有点清汤寡水,但配生煎等油腻的点心,则是绝配。而且看它的烧制过程也是一个享受,锅内汤汁翻滚,煮着铁丝网勺里的线粉,闻一闻,香气四溢。
3、最鲜香——三鲜小馄饨
好像上海人对馄饨的大小分的特别清楚。上海的三鲜馄饨也有别于无锡的三鲜馄饨。馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心,而是纯肉的。所谓三鲜名堂皆在汤里,蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉,口感咸香爽滑。
4、最地道——开洋葱油拌面
以熬香的葱油和烧透的海米(上海人称开洋),和面条一起拌着吃。面韧劲十足,开洋鲜美,葱油喷香。一碗好拌面在手,如果桌上再来几份好味道的小菜,你一定会觉得吃小吃,也是人生的一大享受。
5、最有情怀——海棠糕
海棠糕可是点心中的老一辈了,年轻人恐怕有很多都没吃过。它的外层是粉皮,里面是豆沙馅,在特制的模具中烘烤而成。由于模子的形状象海棠花,故得名。
6、最接地气——擂沙圆
上海有家名店叫做乔家棚点心,擂沙圆就是里面的招牌小吃,这道小吃据说是在清代就有了,那时候有一个老太太,每天卖汤圆维持生计,汤圆携带不方便,于是她在汤圆外面裹上一层赤豆粉,受到了食客们的欢迎。后来的“擂沙圆”这个名字就是为了纪念这位老太太而起的名字。
小结:能够在这么多的美食中脱颖而出,成为“第一名”,一定是相当了不起的,来到上海,一定记得去寻找一下这些美食之最哦。
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