中国白酒品牌百强排行榜之黔春高盏
中国白酒品牌百强排行榜之黔春高盏,即是“黔春酒”。产自于贵州省贵阳酒厂,是一款麸曲酱香型白酒,酿造工艺独特。那么如果你对中国酒文化感兴趣,想要了解更多关于黔春酒的相关信息,不妨往下文看看。
黔春酒简介:
世纪70年代贵阳酒厂在研究茅台酒传统工艺基础上,与贵州省轻工科研所合作,从茅台大曲和生产车间中分离得到数十株产香微生物菌种,从中优选出几株产酱香明显的嗜热芽孢杆菌,配合其它麸曲酵母一起于1976年开始作扩大试验,于1981年在国内首次成功开发麸曲酱香型白酒――黔春酒。
工艺特色:
黔春酒的工艺特点可以从四个方面分析:
第一:配料,它是以优质的高粱和小麦作为主要原料,而后辅料则为稻壳。
第二:选用的是微生物菌种,细菌曲由细菌六株制作而成;有三种以上的生香酵母,采用的是固体通风方法培养;曲霉菌、河内白曲,也是采用通风法培养。
第三,发酵工艺,黔春酒是采用水泥窖或者是碎石泥巴窖。采用的是清蒸清烧和回醅推积发酵的工艺方法,发酵的时间一般为一个月。其工艺方法中有“三高”,就是高温推积、高温发酵和高温流酒。
第四,贮存和勾兑,贮存的容器一般选择陶瓷容器,且贮存的时间一般长达一年以上,而后经过人工的精心勾兑方可完成黔春酒的制作。
获得荣誉:
(1)1983年获国家经委优秀新产品金龙奖。
(2)1986年获贵州省名酒金樽奖。
(3)1988年获轻工业部出口优秀产品金奖。
(4)1988年在全国第五届评酒会上荣获国家优质酒称号及银质奖。
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