榨菜下饭菜的做法 开胃榨菜怎么做?
如今的生活水平比起解放前,可是好的太多了。很多家庭三餐都吃的起大鱼大肉的。时间久了,有的人反而喜欢吃点清粥白菜了,榨菜这些清淡的了。虽然榨菜简单,但是烹调过后还是十分美味的,本期的特色小吃栏目,就为大家来介绍一下吧!
(1)榨菜碎米鸡
材料:鸡脯肉、榨菜、青红椒、生姜、蒜、干红椒、生抽、鸡精、糖、料酒、鸡蛋清。
做法:
1、鸡脯肉、榨菜、青红椒全部切成黄豆粒,生姜、蒜切碎,干红椒切节。
2、将鸡脯肉用酱油、鸡精、糖、料酒、鸡蛋清抓腌均匀,放置10分钟。
3、锅内热油,六成热时,倒入鸡米迅速炒散,待鸡肉一发白立刻盛起。
4、锅内热油,依次下入干红椒、榨菜,青红椒,炒至发干,倒入鸡米,调入鸡精,炒匀即可。
(2)榨菜鱼片
材料:草鱼、榨菜、红辣椒、花椒、料酒、胡椒粉、葱姜。
做法:
1、草鱼杀后择洗净,去头尾,去鱼骨,把鱼肉片成薄片,用料酒、胡椒粉、精盐把鱼片拌匀腌10分钟。
2、榨菜丝用清水洗净,辣椒切段,葱姜切碎。家常菜做法大全
3、锅里加油,油热后放入花椒,葱姜爆香,放入辣椒、榨菜丝爆炒,加入适量开水,大火煮5分钟,把鱼片慢慢下到水里,轻轻滑散,煮至熟即可。
(3)榨菜鸡胗花
材料:鸡胗、涪陵榨菜片、红辣椒、姜蒜、蚝油、盐。
做法:
1、姜蒜切碎,红辣椒切片,涪陵榨菜片用清水浸泡。
2、鸡胗洗净去除油脂,用刀刮掉内部的黄皮,切掉鸡胗的尾巴---小肚儿,让鸡胗趴在菜板上,左手按住,右手握刀先横切几刀,再顺切几刀就成十字花。
3、锅里坐水,把鸡胗焯水至8成熟。
4、锅里加油,油热后把姜蒜爆香,倒入蚝油,翻炒均匀,放入红辣椒片,倒入焯好的鸡胗,加少许精盐,翻炒至熟即可。
(4)榨菜拌豆腐
材料:豆腐、榨菜、香菜籽、辣椒、葱、西兰花梗、海鲜酱油、蚝油、油、麻油。
做法:
1、豆腐切小块,其他材料切小粒,香菜籽研爆开。
2、把豆腐块放碟子里,大火加盖蒸5分钟左右,取出。
3、热锅,下油,爆香葱粒与西兰花粒,下榨菜粒,小火稍炒一下。
4、下红辣椒粒与香菜籽,关火,把炒好的材料淋洒在蒸好的豆腐上,再淋小许麻油即可。
(5)榨菜如意卷
材料:里脊肉300克、榨菜50克、胡萝卜1个、鸡蛋5个、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、胡椒粉1茶匙、五香粉1茶匙、盐、玉米淀粉1汤匙、高汤、水淀粉。
做法:
1、里脊肉去筋膜搅成肉泥,放入一个蛋清,蚝油、生抽、胡椒粉、五香粉、盐顺着一个方向搅拌至上劲。
2、榨菜和胡萝卜切成细末,放入肉馅中,放入淀粉,搅拌均匀。
3、鸡蛋全部放入碗中打散,把蛋液依次摊成蛋饼。
4、取一张蛋饼,均匀的抹上肉馅,把蛋饼从两头往中间卷成蛋卷,收口朝下摆入蒸笼,开水上锅大火蒸20分钟,蒸好的蛋卷切成小段。5.锅中倒入高汤,放盐和蚝油调味,用水淀粉勾芡,切好的蛋卷码入盘中,浇上芡汁即可。
小贴士:喜欢吃辣一点的朋友,可以事先准备老干妈这些辣味调料噢!
小结:榨菜可以有很多的做法,加上花生米、或是鸡蛋、一起炒也是一道非常不错的下饭菜。
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