湘菜红烧排骨要怎么做才最好吃
红烧排骨很多人都吃过,也有很多种做法,因为在每个地区有着不一样的方法和口味,所以做出来的红烧排骨也就不一样,毕竟每个人的口味不一样,可以根据自己的喜好来做菜,今天我们要说的是湘菜中的红烧排骨的做法,要怎么做才能很好吃呢,跟着小编继续往下领略湘菜文化。
主料:
排骨:1000克
干辣椒:3根
辅料:
大葱:1/5根
姜:若干
枸杞:10克
大料:1个
老抽:1匙
生抽:1匙
白糖:半匙
冰糖:6颗
料酒:1匙
鸡精:1调料匙
食盐:适量
红烧排骨的做法:
1.准备排骨洗净,冷水浸泡10分钟,切葱段、姜片、大料、干辣椒备好。
2.将排骨用水焯烫一下,去掉血沫。
3.油热至8成,放入排骨和葱、姜、大料炒香,加入老抽、生抽、鸡精、料酒、白糖,翻炒。
4.炒至排骨呈金黄色,加入热水没过排骨,大火烧开,放入枸杞,小火慢炖1小时左右,中间若水少,请加入适量热水,并在半小时左右放入一些冰糖调味。
5.待排骨软烂后,大火收汁,加入适量食盐,翻搅一下,出锅装盘。
小贴士:
1、排骨要焯水,去血沫;
2、不要炒糖色,否则会苦;
3、炖排骨的时候调小火,加水加热水;
4、要炖到一定时候才软烂。
小结:红烧排骨每家每户都会制作,但是湘菜中的红烧排骨跟平时的家常做法不一样,用到的佐料和材料也是不同,但是每个人的口味不一样,所以喜欢的红烧排骨也会不同。
-
孕妇夏季饮食养生菜谱推荐
孕妇夏季饮食养生菜谱推荐,以中国饮食文化的饮食标准来讲可是十分的重要,大家觉得一个孕妇在夏季应该吃些什么呢!今天小编就为了大家所烦恼的问题,给大家一个准确的答案!下面就来看看吧!山药枸杞粥大米洗净,用水浸泡1小时;枸杞用温水泡软;山药洗净,去皮,捣成泥,放入碗中,加...
-
浙菜的突出特点主要是哪些
我们都知道浙菜是八大菜系之一,浙菜拥有着自己的特点,拥有着自己的特色。那么关于浙菜文化,你具体了解多少,浙菜主要突出的是哪些的特点,关于这些,你是否都清楚呢?如果不是很了解的话,不妨一起来往下了解看看吧!浙菜基于以上四大流派,就整体而言,有比较明显的特色风格,又具...
-
食疗养生食谱,你都知道哪些?
养生食疗一直都是很多人比较关注的话题,特别是食疗养生,很多人喜欢研究吃的,但是又非常的害怕食物的相克。那么关于食谱怎么养生你都知道吗?接下来就和小编一起在中国饮食文化中一起来看看吧!红葡萄酒+花生作用:有益心脏原理:红葡萄酒中含有阿司匹林的成分,花生米中含...
-
闽菜代表菜:荔枝肉
荔枝肉是福建人的家常菜,是福州和莆田一带的传统名菜。作为闽菜中的特色菜,因为这道菜色泽红润像新鲜的荔枝因而得名,这道菜食材比较简单,也有好几种做法,不妨随小编一起到闽菜文化中去学习做这道菜吧。做法1食材猪瘦肉300克,葱段15克,蒜瓣2粒,荸荠6粒,酱油15克,香醋13克...