湘菜粉蒸肉的做法大全 你都知道哪些?
湘菜的闻名是很多人都知道的,许多人都慕名而去湖南,就是想吃到地道的湘菜,不仅仅是中国人,也有国外来游玩的人被湘菜所吸引,粉蒸肉是很多地方都有的菜,湘菜粉蒸肉是怎么做的?一起往下看看湘菜文化中粉蒸肉的做法吧。
粉蒸肉(又名面面肉)是广泛流行于中国的(江西、四川、陕南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜
用料
五花肉
米粉
八角
花角
土豆
老抽
生抽
蚝油
甜面酱
豆瓣酱
糖
鸡精
蚝油
葱花
红腐乳汁
五香粉
湘菜粉蒸肉的做法
肉片腌制
五花肉切2mm厚,4厘米宽,7厘米长的片,加料酒,盐,鸡精,老抽,生抽,糖,红腐乳汁,豆瓣酱,甜面酱,五香粉腌制。
米粉
开小火,放入大米加八角,花椒炒至大米焦黄,装入石碗中捣成碎粒。加酱油和水拌湿润。
配料
地瓜(士豆,南瓜),切滚料块
装碗
把肉片均匀的果上米粉摆入碗中,上面放上土豆块
蒸制
水烧开放入蒸笼蒸一小时,取出倒扣在盘中,上面撕葱花。
小贴士
猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
稻米:大米具有很高营养功效,是补充营养素的基础食物;大米可提供丰富B族维生素;大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
辅料
莲藕:在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维C和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K,具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热,是良好的祛暑食物。
红薯:主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。
南瓜:补中益气,化痰排脓
小结:粉蒸肉虽然好吃,但是不能多吃,因为五花肉吃太多容易肥胖,所以还是需要注意的,很多好吃的食物,多吃是无益的。
-
秋季饮食禁忌有哪些?
秋季饮食禁忌有哪些?以中国饮食文化的历史证明,中国饮食拥有一套自己的全面方法其中,而为何没有昌盛呢!这个问题小编就不知道啦,不过小编猜测这是因为长年的战争的原因所导致,命都要没有了,还哪里时间去注意这些呢!而随着人们生活水平的提高,让人们慢慢的开始注意到这些...
-
东北菜代表菜:东北杀猪菜
杀猪菜,是东北地区最出名的一种炖菜,具有了东北饮食的特色。随着杀猪菜扬名后,人们对杀猪菜的做法开始有了讲究,不再是以前的一种普通炖菜。目前杀猪菜也有不少的代表作品,可谓是一道美味。今天,小编要给大家带来的是东北菜文化中的《杀猪菜》,一起来关注一下吧!主料:新...
-
中国十大怪吃
一片柔肠和肝胆相照闽西山区农民宰了年猪,将一副大肠洗净、沥干,一片片切入沸滚的油锅。炸得脆脆的,蘸盐吃,唤作一片柔肠。另将一叶猪肝连胆洗净,放去半个胆的苦汁,另一半让它渗入猪肝。然后风干,切成大片,蒸熟,再改刀切小片,供吃。这种入口苦、回味甘的猪肝,唤作肝胆相照...
-
养生攻略:最好的养生方法大揭秘
现在人们越来越会享受生活,不管是什么东西,都要追求最好的,这让老一辈人的羡慕不已。说到养生,大家知道的会很多,那么你知道最好的养生方法是什么吗?不懂的朋友一起来看看中国饮食文化栏目的解析吧!学习一下。最好的养生方法大揭秘一、睡前泡脚20分钟每天用热水泡脚20...