自学港式甜品 港式小吃做法
港式甜品一直是女孩子们最喜欢的美食之一,它的特点是把水果和奶油完美结合,果味和奶味相互烘衬,不过甜品容易吃腻,也容易让人发胖。在香港的特色小吃中,除了甜品,也还有其他的美食,比如一些面食和茶类。接下来,我们一起学一学港式美食的家常做法吧。
(1)碗仔翅
材料:高汤、粉丝、肉丝、香菇丝、木耳丝、淀粉、火腿丝、香菜、生抽、老抽、芝麻油、香醋、胡椒粉。
做法:
1、香菇洗净泡发后切成丝,最后泡香菇的干净水可以留着煮汤用。
2、木耳洗净泡发后切成丝。
3、粉丝用温水浸泡5分钟,软后剪成段。
4、瘦肉切丝,用生抽、料酒、水淀粉腌制10分钟备用。
5、高汤一大碗备用。火腿提前两小时以上浸泡,中间可换水去掉多余的盐分,取火腿瘦肉切成丝。
6、高汤倒入锅中加泡香菇的水煮开(如果汤不够可另加清水),放入火腿丝加盖,中小火煮约5分钟,汤色较为浓郁。
7、放入香菇丝、木耳丝继续煮5分钟,放入粉丝、瘦肉丝,煮约2分钟至肉丝完全变色,加适量老抽调色,徐徐加入水淀粉,再次煮开后加香菜,关火,加数滴香醋、少量胡椒粉推匀即可。
(2)火腿西多士
材料:吐司面包2片、火腿2片、芝士1片、鸡蛋2个。
做法:
1、吐司切成厚度为1CM里的薄片。
2、在吐司片上放上两片火腿。
3、然后放上芝士片,盖上另一片吐司。
4、取一个大碗,鸡蛋打散成蛋液;将吐司放进碗里双面蘸上蛋液。
5、平底锅烧热,油六成热时,放入吐司片用小火煎至两面金黄色,取出用厨房用纸吸一下多余的油,沿对角线切开即可。
(3)鸡蛋仔
材料:鸡蛋、油、泡打粉、木薯粉、底筋面粉、奶粉、牛奶、糖、生粉。
做法:
1、油、面粉生粉混合,加入泡打粉,糖。
2、加入鸡蛋,牛奶拌匀至无颗粒。
3、将模具中倒入油。
4、倒入面糊。
5、成形后翻面即可。
(4)餐蛋面
材料:出前一丁快速面1包、梅林牌午餐肉2片、鸡蛋1个、生菜2片、油1汤勺、骨头高汤1大碗。
做法:
1、将午餐肉切成0.5厘米的厚片,取两片在煎锅里用少许油煎至两面金黄,取出备用。
2、接着煎鸡蛋,单面即可,老嫩按你个人喜欢的程度即可,港人爱煎成太阳蛋(蛋白熟、蛋黄生)。
3、锅中放开水,将面条放入水中,放入部分调味包煮大约3分钟。
4、将面条倒入面碗中,放上生菜、午餐肉、鸡蛋即可。
(5)港式蛋挞
挞皮材料:黄油90克、糖粉38克、蛋液12克、淡奶油8克、低筋面粉170克、盐1克。
挞水材料:全蛋液160克、细砂糖50克、淡奶油50克、水210克。
做法:
1、室温黄油加入糖粉,盐。
2、打蛋器打到黄油颜色变浅。
3、加入打散的蛋液,搅打均匀。
4、加入淡奶油,继续搅打拌匀。
5、筛入低粉。
6、用刮刀切拌均匀。
7、把拌好的面团用保鲜膜包好,冷藏1小时以上。
8、鸡蛋打匀成全蛋液。
9、加入细砂糖,淡奶油搅拌均匀。
10、再加入水搅拌均匀,盖上冷藏1小时以上。
11、冷藏好的面团取出,分成15等份(图中我把量减少了只做了9个)。
12、把小面团放入蛋挞模中,用大拇指按压,成贴合模子的薄片状,继续冷藏30分钟。
13、冷藏好的挞水过筛。
14、加入冷藏好的蛋挞皮中,8-9分满,放入预热好的烤箱220度烤箱下层,烤15分钟左右,挞皮边缘变焦黄,挞水鼓起即可模。
小结:在家自己做吃的,其实是最适合懒人的,虽然收外面买可以省力气,但是对于女孩子来说,肯定还要洗头化妆换衣服,还不如直接动手做一做,方便又有趣呢。
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