中国绿茶大全之雁荡毛峰
雁荡毛峰是中国半烘青绿茶中的名茶,产于浙江省的雁荡山。雁荡山产茶历史有几千年以上,这和它的地理环境有关,雁荡山高,多浓雾,雨量充足,土地肥沃,成为茶树生长的理想地。雁荡毛峰在明朝吃就被列为贡茶。下面就和小编一起去中国茶文化中了解雁荡毛峰茶吧。
别称
又名雁荡云雾茶、雁荡白云茶,俗名雁山茶,产于浙江省东清县境内的雁荡山。属烘青绿茶,上等雁荡毛峰实为一种芽茶或毛尖茶。雁荡山高、雨多、气寒、雾浓,着名产茶区龙渊背、斗蟀(室)洞及雁湖岗等均位于海拔800米以上,因气温低,茶芽迟发,采摘节候推迟,为雁山茶之特点,其中以龙渊背所产最佳。
简介
雁荡毛峰产于浙江乐清县境内的雁荡山。茶叶在清明、谷雨间采摘,鲜叶标准为一芽一叶至一芽二叶初展。其品质特点是,外形秀长紧结,茶质细嫩,色泽翠绿,汤色浅绿明净,香气高雅,滋味甘醇,有一饮加“三闻”之说。一闻浓香扑鼻,再闻香气芬芳,三闻茶香犹存。外形秀长紧结,细嫩,色泽翠绿,芽毫隐藏;泡饮时,汤时浅绿时亮,芽叶朵朵相连,茶香浓郁,滋味醇爽,异香满口,妙不可言。
龙渊背为南北向的山谷,北面有高山屏障,山谷两岸多为冲积灰壤,土层肥沃深厚,茶树终年于云雾荫蔽下生长,芽肥叶厚,色泽绿润。个别茶树生长于悬岩隙缝间,人力采摘困难,古时有山僧驯猴采之,所采茶叶称为“猴茶”。“猴茶”因终年吸取雨露滋润及岩隙有效矿物质成分,茶味极佳,并有较高营养价值。
历史记载
北宋时期,科学家沈括几次考察雁荡,在其着作《梦溪笔谈》中称:“天下奇秀,无逾此山”。雁荡名声,由此显扬天下流传四方。雁荡山茶叶远在明代已被列为贡品。据明隆庆年间(公元1567~1572年)《乐清县志》记载:“近山多有茶,唯雁山龙湫背清明采者极佳。”
雁山茶名目繁多,据朱谏的《雁山志》中也说:“浙东多茶品,而雁山者称最,每春清明日采摘芽茶进贡,一旗一枪,而白色者曰明茶,谷雨日采者曰雨茶,此上品也。”明代冯时可把雁荡山之茶,与观音竹、金星草、山乐官以及香鱼,共列为雁荡山五种珍品。清代光绪年间,雁茗名声更胜。
据《瓯江逸志》载:“瓯地茶,雁山为第一”,可见雁茗在当时的地位。新中国成立后,在当地茶农的精心培育下,雁荡毛峰品质不断提高,1964年乐清县农业局和温州茶厂在雁荡乡能仁村(即大龙湫茶业有限公司住址)试制了一批名茶,质量好,满披毫毛,定名为“雁荡毛峰”。
1980年省农业厅在雁荡山召开第二届名茶评比会,县农技干部探索试制了几千克茶样,选送参评,获得了一类优质名茶奖。1982--1983年县农业局干部走访老茶农,座谈搜集名茶采制技术,改革雁荡毛峰的工艺规程,形成其独特的外形和内质,1984,1986年连续获得省一类名茶称号,从而取得浙江省名茶证书。
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