中国绿茶大全之象棋云雾
广西壮族自治区特种名茶之一象棋云雾,象棋云雾生长在象棋山上,在这里气候温和,雨量充沛,是的这里奇草遍地,使得象棋云雾拥有独特的味道。据专家说象棋云雾还具有提神醒脑、清热解暑、消除疲劳、促进消化等功能。下面,随着小编进一步了解中国茶文化中的日象棋云雾吧。
象棋云雾产于昭平县象棋山,这里古木参天,奇草遍地。象棋云雾的成品特征是:条索紧细微曲,色泽翠绿油润,香气馥郁,滋味鲜爽回甘,汤色嫩绿清澈,叶底黄绿明亮。
传说故事
在昭平县城西北40余里的文竹乡境内有一座海拔967米的象棋山。据《昭平县志》记载:“象矶山面积极广,地产名茶,味极佳”。说起这象矶山和象棋山还有颇为离奇的诸多传说。象矶山上悬崖峭壁,怪石嶙峋,古树参天,遍野奇花异草,满山飞禽走兽,山上气候宜人。其中有一崖峰拔地而起,突兀云霄。远眺形似炮楼,故人称其为“石炮楼”。攀登上山,更是令人心旷神怡,“石炮楼”周围石笋林立,浓荫蔽日,远望众山小,近闻猴鸟声,云雾缭绕,清风徐徐,恰似处身于蓬莱仙境。
传说,很久以前,有众神仙遨游山川,路经象矶山时,被这周围的山色水光吸引,便坐在“石炮楼”崖下憩息观光,并摆出棋盘,互相对弈。仙童用山涧的清泉渗化仙丹为茶,侍奉神仙。众仙一边品茗、谈笑,一边着棋、浏览风光,兴尽宽怀后,觉得难得到此一游,应留迹人间,让百姓受惠。
于是,命仙童将携来的仙丹撒入山涧,然后飘然而去。从此之后,象矶山上四处悬崖峭壁生长出了许多茶叶树苗,一天,有位烧炭翁来到象矶山上采摘茶芽。他把摘来的茶芽,用炭火烤焙,反复搓揉烘干后,装入干竹筒内,每次下山卖炭时也顺便卖茶叶。众客饮到此茶,倍感芳香、甘甜,能提神醒脑,明目清心。便一传十、十传百,象矶茶在方圆几百里都传开了。后来,为纪念众仙棋手和这位烧炭翁,人们就更其山名为“象棋山”,在此山上长出的茶取名为“象棋茶”。
文化
在昭平茶馆里品象棋云雾是一种艺术的熏陶,而到老百姓家中品茶那是一种礼遇情感的享受。昭平人勤于种茶,精于制茶,更讲究喝茶。喝茶讲究茶礼,以茶敬客,也成大礼。无论你进入哪位农家民宅都会受到让座敬茶的礼遇。在上世纪六七十年代,因未开发,昭平茶主要是野山茶,显得更珍贵了。
那时百姓敬茶主要是用大茶壶泡好,再分杯给客人。而现在是一人一杯,一杯一沏。茶具多用透明玻璃杯或精致的瓷杯。沏茶前,先请客人观茶形、看茶色、闻茶香。再往每杯放入一撮茶叶,用滚开水冲上小半杯,片刻再将这有微尘、浮沫的半杯水倒掉,此谓之“洗茶”。接着再冲入滚开水,可见茶叶随着水花在杯中翻滚。注入大半杯时即止,等杯中水一静,茶叶便慢慢沉入杯底,舒展开来。不同等次品种的茶有不同的形状和颜色。就说形状吧,若是芽头则形如雀舌重叠,若一芽一叶,则状似旗枪汇聚。
再说汤色,若是上等茶则一直清亮透明,若是中等茶则泛着微黄,由淡绿变浓就是一般普通茶了。你接过杯,随着淡淡的白雾在杯中冒起,一股特有的茶香就会朴鼻而来,再茶细品,包你满口醇香。此时,主陪客坐,边叙谈边品茶,这是一种多么融洽亲近的氛围。茶水将尽,主人再续水。这样慢啜细品,心和口里的甜味会经久不衰。续水三四次后,主人会把茶渣倒掉,再放入不同品牌的茶叶泡沏。如此循环,几杯过后,你会神清气爽,信感精神。
不饮不知道,一旦饮上象棋云雾总会有“相见恨晚”的感觉。上世纪五六十年代,昭平的农民把茶叶置放在竹筒或玻璃瓶或陶罐中,当作宝贝一样收藏。那时农村医疗落后,一旦小孩发热冲杯浓茶饮下就会清热解署。就是现在当你食荤多了,消化不良时,冲上一杯昭平石崖茶、银杉、毛尖也会与服霍香丸、保剂丸的效果不相上下,有时还略胜些。
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