湘菜紅燒肉燉土豆怎麼做最好吃
紅燒肉是很多人喜愛的菜餚,但是隻是紅燒肉不加其他的會感覺有點單調,而且可能味道沒有那麼的好,所以很多人會用紅燒肉跟土豆一起燉,這樣味道就會更加的鮮美。一起看看湘菜文化中紅燒肉燉土豆的做法吧。
用料
主料:五花肉4條
輔料:土豆12個
調料:食鹽:適量、葱:2條、姜:5片、蒜:4瓣、幹辣椒:2個、生抽:2茶匙、花雕酒:適量、水:適量、紅糖2茶匙
紅燒肉燉土豆的做法
1、五花肉洗乾淨切成大塊,鑄鐵鍋燒熱,放少許底油,放入五花肉煎出油脂
2、放紅糖同炒出香味
3、加入葱薑蒜辣椒炒香
4、加生抽,花雕酒煮出香味
5、加一碗到兩碗的水,蓋住肉面。煮開後,轉小火煮上半個小時
6、土豆滾刀切大塊,擦乾水分。一定要擦乾
7、均勻的裹上一層面粉,抖掉多餘的粉
8、省油些當然是平底鍋半煎炸的形式進行。不用着急,慢慢煎炸。之前的水分擦得幹,就不會到處飛濺油
9、炸到外皮金黃就可以撈起控油了,炸土豆的重點就是一定要擦乾水分,裹上面粉,慢慢煎炸
10、把炸好的土豆放入燉的8分熟爛的紅燒肉裏,此時紅燒肉的湯汁已經只剩下一半,露出紅燒肉來了。同燉到紅燒肉夠軟爛,收汁關火
菜品特色
炸土豆:土豆炸好的樣子。就這樣沾點醬料都很好吃。
烹飪技巧
不急着吃的就直接泡進湯汁裏,煮上5分鐘,關火,泡上一晚以求入味。我更喜歡這樣的操作,肉和土豆都更入味好吃。
小結:在湘菜中,紅燒肉已經是很受歡迎的菜餚了,加上土豆一起燉,就更加的好吃,所以湘菜在不斷的創新中。
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