郴州飲食文化,你瞭解多少呢?
郴州是湖南的一個市,也是一個湖南菜發明比較多的一個市,這裏是很多湖南的特色美食發源地。那麼關於郴州飲食文化你瞭解多少呢?郴州飲食主要是以什麼為主呢?接下來就和小編在中國飲食文化中一起來看看吧!
中國食文化最早的理論基礎應該是那句耳熟能詳的“民以食為天”和如雷貫耳的“食、色,性也。”“民以食為天”出自《漢書。酈食其傳》,雲:“王者以民為天,而民以食為天。”那是因為中國很早即進入農耕時代,在漫長的農業社會,由於生產力水平低下,社會人口相對較少,歷史上天災人禍頻繁,使老百姓不得不對温飽問題給予更多的關注。
而現在人民生活水平提高了,不再是基於解決温飽了,而是越來越講究吃的營養協吃的口味了。因此“吃”最密切地與每一個人相關聯,老百姓因為節慶、聚友、紅白之事,甚至不需任何理由地走進餐館,已越來越成為趨勢。於是,簡單的“吃”,被提升為“食文化”,餐飲業的行業地位也已不同以往。我們這個“食在郴州”就是為了方便大家系統的瞭解郴州的餐飲業,為您啟到導航作用,我們真誠的希望您給我們欄目提出更好的意見,也希望更多的餐飲商家加入到我們欄目中來。
郴州傳統菜系主要以湘菜為主,油重色濃,多以辣椒、薰臘為原料,口味注重香鮮、酸辣、軟嫩。近幾年,粵菜北伐,幾乎一統天下,時髦的是海鮮。離廣東最近的郴州當然也不例外,郴州飲食結構也融入了很多粵菜的風格,同時也出現了許多以粵菜為主的酒店,像“海鮮城”、“湘粵情”、“燕鮑翅酒店”,同時各大酒店也出現了燕鮑翅這些高檔菜系。
後來隨着三峽移民進入郴州,重慶火鍋也是風火一時,一時間吃重慶自助火鍋成了冬季冷天的最佳去處,但低檔的火鍋也許是太單調,有點大排檔的感覺,不上台面,尤其夏天沒生意,做兩季養兩季,必然抬高租賃分攤成本,始終成不了主流飯店,所以二年後,重慶火鍋一下子就剩下幾家。隨着郴州人吃的品味不斷提高,倒是西餐廳在郴州出現很好的勢頭,像“玖瑰園中西餐廳”、“新概今中西餐廳”等中西餐廳,特別是像國際知名牌“麥當勞”、“肯德基”、“開心湯姆”登錄郴州,更是打破郴州傳統飲食結構,他們以方便、快捷、乾淨、美味而深受年輕一族的歡迎,而在小吃方面,像東北餃子館、福建沙縣小吃、天津小籠包、蘭州拉麪也在郴州有一席之地。
小結:郴州飲食主要是以油濃,以辣椒為多的一種飲食習慣。很多比如臘腸或者是辣椒炒什麼肉之類的,這些都是郴州的菜系裏面比較明顯的特徵的,郴州菜很多的口味和川菜有點相似,但是又有點區別。
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