蘇菜代表菜:炒腰花
蘇菜是中國漢族傳統四大菜系之一,也是八大菜系之一,蘇菜文化歷史悠久,有許許多多的經典菜餚深受人們的喜愛。正所謂“吃腰補腰”,蘇菜炒腰花有健腎補腰之功效。今天小編就為大家介紹蘇菜——炒腰花,希望大家能夠喜歡。接下來,一起來看看吧!
簡介
冬季是補腎的季節。民間有“吃腰補腰”的説法。豬腎含有蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素等,有健腎補腰、和腎理氣之功效。腰花和韭菜搭配,味道鮮美。很適合深秋和冬季食用。
菜品特色
補腎,聰耳,健腦,增力。
所屬菜系
蘇菜
製作方法
製作材料
主料:豬腰子150克。
輔料:竹筍10克,荸薺50克,木耳(幹)5克,油菜25克。
調料:姜5克,大蒜(白皮)10克,澱粉(豌豆)5克,醋10克,醬油15克,植物油250克,鹽10克,大葱10克。
製作流程
1、將幹木耳、幹竹筍發好,摘淨,木耳切塊,葱、姜切絲,蒜、筍、荸薺切成薄片,青菜洗淨切段,澱粉加水調濕備用。
2、洗淨豬腰,從中間剖開,去腰臊,沖洗後,在腰子切開的那一面先用刀劃成斜形紋,再切成方形小塊,加入澱粉、鹽拌勻,即為生腰花,待用。
3、鍋中放植物油燒熱,將腰花放熱油中炸一下立即撈出。濾出油。
4、鍋中放植物油少許,炒葱、姜、蒜,同時放入腰花爆炒幾下,隨即放入荸薺、木耳、青菜,加入醋、醬油、肉湯烹一下,最後加入澱粉,勾芡攪勻出鍋即成。
成菜特點
清香不膩,質嫩可口。
營養價值
腰花具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。
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