新疆柯爾克孜族烤全羊介紹
在中國有五十六個民族,每個民俗都有着自己的特色,最明顯的是在語言、文字和服飾上面。因為民族的生活習慣不一樣,飲食習慣也會不一樣。烤全羊知道是哪個民族的飲食習慣嗎。下面一起看看柯爾克孜族烤全羊介紹吧!
烤全羊是新疆少數民族膳食的一種傳統地方風味肉製品 。新疆解放以前,烤全羊是達官貴人、地主巴依等上層人士在逢年過節、慶祝壽辰、喜事來臨時用來招待尊貴的客人的珍饈佳餚。
原料
阿勒泰羯羊一隻,以胴體重量達10~15kg為宜。 每隻羊需要雞蛋2500g,薑黃25g,富強麪粉(精白麪粉)150g,食鹽500g,胡椒粉和孜然粉(亦稱安息茴香,是新疆特產的一種芳香味調味料)適量。
製法
1、選1只肥嫩的羊,剃去羊毛,灌入瀉藥以清除內臟雜物。
2、再將其趕入被爐火烤得很熱的屋子裏。待其乾渴難忍時,端來摻有各種作料的冷水,羊飽飲後再趕入熱屋。如此反覆數次,羊身上的作料味就愈加濃烈了。
3、將羊宰殺,去除內臟、頭、蹄,懸在自制的爐灶裏翻滾烘烤,直至出油,變色即熟。
特點
味道鮮、火候好的烤全羊,吃起來外脆內嫩,餘香滿口,別具特色。柯爾克孜人稱其為“卡瓦布”,是柯爾克孜族的傳統美食。
總結:看完小編整理的文章,大家有沒有開始流口水呢?烤全羊是柯爾克孜族特有的,有客人到來的時候,就會獻上這麼一道菜,是對客人的歡迎。
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