高山族的傳統食物 高山族平時都吃什麼
高山族最開始的時候生活在中國的台灣地區,台灣島嶼的原住民。最開始的時候當地小米、番薯為主食。那麼關於高山族的傳統美食,你具體都瞭解多少呢?接下來就和小編一起來往下看看吧!
高山族——台灣高山族有吃“長年菜”的習俗。長年菜也叫作“芥菜”,吃這種菜是預示壽命長。有的人將長長的粉絲加入長年菜裏,象徵着長生不老。
高山族日食兩至三餐,食源以大米、小米、芋頭、紅薯、香蕉、雜豆為主,以獵獲的禽、獸、魚鮮和採集的野蔬為輔。
主食多製成飯、粥、糕、餅或餈粑,不用陳糧,多用樹葉包裹小米、花生仁、獸肉蒸食。其中,阿美人習用朝天椒就飯,布農人多將小米煮成爛糊,雅美人愛吃芋頭和紅薯,平埔人常用特產的“香米”炊飯。配菜一般是豬肉、獸肉、南瓜及土豆,愛吃芥菜。排灣人用檳榔殼盛水裝肉,投入燒燙的石子"煮熟"的石烹肉;阿美人將雞、豬、獸肉混煮的“雜合肉”;泰雅人的“辣椒姜水”;阿美人的“鹽揉芥菜”;布農人的“希諾葉包花飯”,等等,都是創造。高山族的餐具極為簡單,他們就地取材,用竹籩或藤籩盛飯菜,用竹筒盛湯,竹勺、木匙、水杯作為餐具。吃飯時,大家蹲在鐵鍋邊,手端盛飯的椰殼、螺殼,用手抓飯,有點類似東南亞某些國家的抓飯。近年來,他們也逐漸習慣用碗筷了。
布農人的副食品中有臘肉或肉乾、晾曬的野菜和菜乾,但是數量不多,如有獵獲的野味或魚時,則釀酒煮肉,邀來親朋好友,歡聚一堂。
卑南人的調味品種類較為豐富,有鹽、豬油、紅砂糖、蜂蜜、姜。辣椒等,副食品中也增加了燻肉和鹹魚,還用芥菜醃製成鹹菜。
阿美人農閒的時候常到小溪邊捕魚捉蝦,撈捕河貝和螃蟹,煮熟作為佐餐佳餚。他們享用的水果的種類也很多,除常見的以外,還有柚子、麪包果、椰子等。
雅美人日常以芋薯為主食,品種很多。據統計甘薯有10種,薯蕷(山藥)有8種,黑芋有9種,水芋有8種。他們的果林園藝很發達,但蔬菜卻種植的很少,所以,婦女和兒童只好常採取野生植物瓜果和貝類作為食物輔食。
平埔人是高山族中受漢人的影響較早的。16世紀漢人到達台灣後,稻米成了他們的主食。史書中曾記載平埔人的番米味醇氣馥,煮過的飯過兩三天香氣不減,但由於種植面積少,產量不高,每年所種只夠他們自家一年食用。
小結:高山族常年都吃芥菜,當地把芥菜稱之為長年菜,這個有預示着長生不老的含義。高山族當地人的主食還是比較多的,比如飯、粥、糕、餈粑,這些都是高山族當地的傳統美食。
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