畲族的食物,特色美食有哪些?
人人都愛美食,一頓美食就可以解決很多問題。心情不好了,可以去吃美食,要談生意,也可以去餐桌上談。最美的情話也就是“帶你去吃好吃的”。中國的飲食文化源遠流長,每個民族都有自己的特色美食。今天就來看看畲族的特色美食有哪些吧。
烏米飯
烏米飯為農曆三月三食用。烏米飯的製法,是用山上的一種野生植物烏稔樹(杜鵑科,烏飯樹)的葉子,放到石臼舂碎後,貯到布袋裏,連袋放到鐵鑊裏,加適量的水熬湯,讓它釋出紫黑色的湯汁來,而後去掉袋裏葉渣,將精選的糯米泡進湯進汁裏,幾小時後,撈起放到木甑裏蒸熟即成。烏米飯色澤烏黑髮藍,香軟可口。由於烏稔能起開脾、防腐作用。故將烏米飯放在通風陰涼處,數日不腐。食用烏米飯有準備春耕,迎接豐收的象徵意義。
菅葉粽
菅葉粽俗稱“菅粽”,通常在端陽節和龍節時食用。將精選優質糯米倒入黃鹼水裏浸泡若干小時,拿兩片菅葉對摺成一條槽底,而後舀鹼水泡過的糯米放葉槽中,成為一條20釐米長玉米棒子狀的菅葉粽,放到鍋裏煮十餘小時遂成。每逢端午節,菅粽供敬祭祖宗外,還用以饋贈親友。
餈粑
畲族過年、做“七月半”和冬節都要制餈,取意時(餈)來運轉,生活年年(粘粘)甜。餈粑的做法是:將浸泡一天後的糯米濾幹水,放到木甑裏蒸熟。倒入石臼搗爛,捏成小團或餅狀食用。畲粑,即畲族餈粑,是畲族男女老少皆宜的一種特色小吃。買畲族餈粑的小販騎着裝着餈粑的小車穿越在大街小巷,用當地方言編出一段段押韻的吆喝聲。看着小販將熱乎乎的白色餈粑,裹上由白糖、紅糖粉、花生碎混合均勻的蘸料,食慾立刻被激起。將其咬在口裏,又軟又粘,米香夾着甜味,親切的口感讓你吃完一口還想接着下一口。
竹筍
竹筍差不多是畲家四季不斷的蔬菜。竹筍除鮮吃外,還可製作幹筍長期保存。製作幹筍時先將鮮筍煮熟,撕成兩半,曬乾或薰幹即可。在景寧一帶的畲家制作幹筍時,先將鮮筍切成片,加鹽猛火炒熟,再用文火焙乾,裝入竹筒內,用竹殼封口倒置,民間稱這種幹筍為“撲筍”。
綠麴酒
畲鄉諺語“無酒難講話”,説的是畲民熱情好客,善飲酒,常以自家釀製的美酒待客。客人一到畲家,主人一般
不先泡茶,而是恭恭敬敬地用雙手捧上一大碗米酒請客人品嚐,這是畲家最高的待客禮節。畲家一年四季,家家均釀有米酒,建房時有“上樑酒”;生日時要吃“生日酒”;定親時要喝“定親酒”;嫁女時要吃“嫁女酒”;娶親時要吃“討親酒”,真可謂無酒不辦事。畲族米酒,通常普通家庭家家户户都會釀造。
小結:畲族的烏米飯很出名,但是做起來還挺複雜的,所以平時大家也不會專門去做,在三月三這個特殊的節日裏才會去搗騰。
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