常見的基諾族茶葉有哪些品種?
我們都知道,基諾族是一個古老的民族,在基諾族的基諾山,那一帶的寨子,從古至今都一直保留着吃茶的習俗。朋友們,你們知道基諾族的茶葉有哪些品種嗎?下面,小編將揭曉基諾族的茶葉品種,喜歡的朋友快來看看吧!
涼拌茶
在基諾語中叫“拉拔批皮”,涼拌茶其實是中國古代食茶法的延續,涼拌茶的製作方法:首先將剛採來的鮮嫩茶樹新梢,用手稍加搓揉,把嫩梢揉碎,放於碗內;然後再將新鮮的黃果葉揉碎,辣椒、大蒜切細,連同適量食鹽投入盛有茶樹嫩梢的碗中;最後,加上少許泉水,用筷子攪勻,放置一刻鐘左右,即可食用。
涼拌茶實已不僅是茶,也是一道菜,既可招待遠方客人,又是基諾人日常吃米飯時的佐菜,是基諾族茶文化中最亮麗的一道風景。
飲“臘卡”
除外,基諾人還有飲“臘卡”的習俗,“臘卡”就是老茶;而老茶的製作有兩種,一種為包燒茶,一種為炒老茶。
包燒茶是將茶樹的老葉片用芭蕉葉或當地的一種掃把葉包好,埋入火塘內炭火灰中,10多分鐘後即可取出燒好的茶葉,將其放入茶壺中煮飲,也可放入茶杯中直接用開水泡飲。包燒茶現燒現用時湯色黃綠,清香爽口;若燒好後涼幹,幾天後再煮(泡),則成暗紅的湯色,香氣稍遜,滋味也還醇和。
炒老茶則是將茶樹老葉片放入熱鐵鍋中翻炒,稍燜一會兒,當葉片半乾甚至部分焦黃後再倒入簸箕中,晾乾後裝入竹籮中以備用。鍋炒茶通常煮飲,湯色深紅,微香,滋味醇和,並且冷卻後不變味;基諾人喜愛飲老茶,特別是節慶、婚宴時,在火塘上燒一大鍋開水,放入準備好的老茶,再煮10多分鐘後即可飲用。
基族人飲老茶的茶具也很特別,一類是盛裝茶水的大竹筒,竹筒兩端帶節,上端削一個斜口,節上留一短枝作提手,並打下個直徑為3釐米左右的洞;另一類是飲茶水的小竹筒,也削一個斜口,待鍋中的老茶煮好後,先用瓢舀茶水倒入大竹筒中,再提着大竹筒給客人面前的小竹筒中注入茶水。
敬“茶神”
基諾族除了飲茶的習俗外,還有最具有特色風味的敬“茶神”習俗,在基諾族的傳統觀念裏,茶是伴隨着祖先的誕生而產生的。
茶與基諾族的發展進步密不可分,茶葉瀰漫在基諾人生活的每一個角落,茶改變着他們的生活,也塑造着他們的精神,知恩善報的基諾族人就懷着感恩和敬重之心,每年都進行茶神的祭祀活動,以表達他們對帶來美好生活的茶樹的感激。
基諾族人的茶神祭祀活動,一般安排在每年春茶開採前。祭祀流程:在古茶樹下,先由祭茶師帶領村民祭茶,主持祭茶的祭茶師必須用一把世代相傳、象徵祭茶師身份的刀殺雞,並灑下雞血,向茶神祈求茶葉豐收,一邊灑血一邊念祈神的祭詞;然後,每家每户再到自家茶地裏再次祭祀茶神,方式和過程與此相類似。
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