山西有什麼特色麪食是你不知道的
説到山西,大家都知道“天下面食,盡在山晉”,山西的麪食從以前到現在,從以前的高原上走到了現在全國各地,不僅僅是中國文化裏飲食文化的重要精髓,也是世界飲食的一個高峯,山西的風景真的也很不錯,很多人在假期可能都會選擇去到山西做客,去看看美景,嚐嚐美食,下面的小編推薦給大家,去山西必須得吃的特色麪食。一起去看看吧。
山西特色麪食
龍鬚麪:
龍鬚麪,傳説“龍鬚”是古代皇帝的賜名,可能因為這種拉麪細如須發,不絕如縷的原因。由於抻面姿勢優美,猶如交織在一起的龍鬚,入口香軟可口,故而得此名。在山西,人們壽誕生辰、聚友團圓時都要吃這種面,以示長壽和喜慶。龍鬚麪配料精細,製作講究,其製作方法過去曾被認為是絕招,祕而不傳。龍鬚麪一般要拉到7扣以上,有的甚至可以拉至9扣。當天為我們表演的師傅就把面拉到了9扣,頃刻間,透過飄舞的乾麪粉,可見銀絲縷縷,細可比毛髮,點火即燃。
一根面:
一碗麪就是一根麪條,可以把麪條拉成100米以外,師傅拿出一個不鏽鋼盆,裏邊盤着一圈圈粗如小指的麪條,上面漂着一層黃澄澄的油。一手拉,一手放,在手臂的不斷揮揚之間,粗麪頃刻間拉成了細面,源源不絕,且不間斷。
刀削麪:
刀削麪,全憑刀削,因此得名。用刀削出的面葉,中厚邊薄。稜鋒分明,形似柳葉。好的師傅削出的面葉兒,一葉連一葉,似流星趕月,在空中劃出一道白色弧線。
現在生活條件越來越好了,所以大家的嘴巴也是吃挑了,當然也是正因為這樣,麪食的種類口味也變得越來越好,中國的飲食文化也將越來越優秀。
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