港式甜品紅豆沙 紅豆沙的做法
紅豆也叫做相思豆,經常被飽受相思之苦的小情侶們當作信物收藏。紅豆能做成各種美食小吃,在香港特色小吃中,就經常能看到紅豆的蹤影。紅豆沙算是甜品中的人氣擔當了,紅豆沙怎麼做呢?趕緊跟小編來學習一下吧。
紅豆沙是港式甜品裏面常見的材料,夏天吃一份紅豆冰沙,消暑解熱,冬季喝一碗紅豆湯,健脾養胃。紅豆沙不僅可以當作餡料包到其他甜品裏面,還可以單獨作為一種美食。
紅豆沙的做法:
材料:紅豆250克、糖50克、色拉油30克。
步驟:
1、紅豆浸泡一夜,用電燉鍋燉5小時,至紅豆熟。
2、燉熟的250克紅豆繼續燉1小時,至更熟爛。
3、用漏勺撈出一部份,下邊的碗中放水。
4、漏勺和紅豆置於水中,用勺捻壓,擠出紅豆沙。
5、紅豆沙擠好後將紅豆水用乾淨的紗布過濾,擠幹水份,得到乾紅豆沙。
6、炒鍋中置30克油,倒入紅豆沙和糖小火慢炒,1-2分鐘後就能炒成豆沙。
7、待涼後收入密封碗中冰箱冷藏,儘量在一週內吃完以保證新鮮。
紅豆沙豆腐花的做法:
材料:黃豆150克、內脂1/4+1/8小勺、清水:1100克(不含泡黃豆的水)、紅豆250克、糖100克左右。
步驟:
1、紅豆泡數個小時。
2、加糖加水煮開後,小火半小時,再燜一晚上,第二天繼續小火煮半小時,煮到紅豆軟糯。
3、用攪拌機攪拌爛,待用。
4、黃豆泡一晚上,用攪拌機磨出豆漿。
5、在倒入小鍋的時候,再過濾一次,煮熟豆漿。
6、倒出時,過濾豆漿泡沫,等它冷卻至80度左右,等待的同時,將內脂加15克的水化開。
7、豆醬冷卻至80度時,加入化開的內脂,邊加邊充分攪拌,蓋上蓋。
蓮子百合紅豆沙的做法:
材料:紅豆500G、白蓮子30G、百合10G、陳皮適量、冰糖約500G。
步驟:
1、先洗乾淨紅豆、蓮子、百合,清水泡浸兩小時;
2、煮開水,把紅豆(和浸豆水)還有陳皮、蓮子、百合放入鍋中;
3、煮開後用中慢火煲兩小時,最後才用大火煲大概半小時;
4、煲至紅豆起沙和還有適量水份,就可以加糖調味,甜度根據各人所愛。
8、15分鐘後,豆腐花就好了,往碗里加入1/3的紅豆沙,再加滿豆花就成了。
小結:紅豆不僅美容養顏,還能補氣養身,經常熬夜覺得身體總是沒力氣的人要多吃,紅豆本身沒什麼味道,添加一點佐料就會很好吃了。
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