冬吃萝卜夏吃姜 论白萝卜的食疗功效
“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”,这句话是民间的谚语,亦是老百姓总结出来的生活规律。从此不难看出,萝卜不仅是冬季的应季产品,更是养生保健好手!那么萝卜还有什么“好搭档”可以帮助它将养生功效发挥到最大呢?
萝卜又名莱菔,是植物莱菔的鲜根,是根菜类的主要蔬菜,在我国已有数千年的种植历史了,全国各地均有栽培。
【中医保健功效】
萝卜生者味辛、甘,性凉,熟者味甘,性平,具有清热化痰、消食下气、止血、解渴、利尿的功效,可用于痰热咳嗽、消化不良、食积胀满、吞酸、吐食、咽喉不 利、咯血、吐血、便血、消渴、淋浊,外治疮疡、损伤瘀肿、烫伤及冻疮。《本草纲目》曰:“萝卜主吞酸,解酒毒,散瘀血甚效。”
萝卜叶味辛、苦,性平,具有消食理气、清肺利咽、散瘀消肿的功效,其主治疾病同萝卜,此外还可用于妇女乳房肿痛、乳汁不通。
萝卜子味辛、甘,性平,具有消食导滞、降气化痰的功效,可用于食积气滞、脘腹胀满、咳嗽多痰、气逆喘满。
【现代营养价值】
1.富含维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。
2.含有的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化。
3.含有的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪,使之得到充分的吸收。
4.含木质素,能提高巨噬细胞的活力,加强其吞噬癌细胞的能力。此外,白萝卜所含的多种酶,还能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。
【饮食宜忌】
宜:一般人群均可食用。
忌:①脾胃虚寒及脾气虚弱所致的腹泻、子宫脱垂者不宜多食。②与参同食可影响参的滋补作用,故二者不宜同食。
【食用方法】
白萝卜适宜焖、炒、蒸、煲汤或腌制。萝卜焖牛腩是广东的经典做法,清甜的萝卜配上惹味的牛腩,无论在家里、酒楼或是街边的流动小摊档都可吃到,是绝大部分 广东人的至爱。萝卜也可与鱼菘、鱼头等同焖。萝卜还可滚汤或煲老火汤,与猪肺煲汤可清热化痰,对痰热咳嗽者有益,生捣萝卜汁亦有相同功效;与鲫鱼一同滚 汤,汤味更鲜甜,还能消食导滞,适宜于积滞腹胀者。萝卜可磨碎,加上虾米、冬菇、腊肉等蒸成萝卜糕,是过年时家家户户必备之品;萝卜糕蒸好后煎香,蘸上辣 椒酱更好味,时至今日仍是粤式酒楼的茶市必备点心。萝卜也可用盐醃制晒干成咸萝卜干或酸萝卜,用作配菜或佐膳。幼嫩的萝卜叶亦可食用,广东人喜欢用来滚汤 或晒干煲老火汤。
【美食烹饪精选】
萝卜焖牛腩
原料:白萝卜1000g,牛腩500g,蒜苗1根,生抽、生粉、食用油、食盐、白砂糖各适量。
做法:白萝卜洗净,切块;蒜苗洗净,切成段;牛腩洗净,切块,生抽、生粉等调好味;适量食用油起镬,加入牛腩爆香,再加入适量清水,焖半小时后加入白萝卜和蒜苗,再焖半小时,食盐、糖调好味即可。
【食疗附方】
1.治食物作酸:萝卜生嚼数片,或生菜嚼之亦佳。干者、熟者、盐腌者,及人胃冷者,皆不效。(源自《濒湖集简方》)
2.治反胃吐食:萝卜捶碎,蜜煎,细细嚼咽。(源自《普济方》)
3.治满口烂疮:萝卜自然汁频漱去涎。(源自《濒湖集简方》)
4.治诸热吐血、衄血:①生萝卜,取汁半盏,入白盐少许服之。(萝卜饮,源自《仁斋直指方》)②生萝卜汁、藕汁同饮,及滴入鼻中亦妙。(源自《寿世保元》)
本文选自《美食:食疗与健康》,中国中医药出版社出版,老昌辉主编,最终解释权归原作者所有。
-
日本饮食文化史,这些你都了解吗?
每个国家都会有自己的管家的管理方式,每个人汇编的书本或者是受的教育文化都是不一样的。那么你知道日本的饮食文化是什么样子的吗?日本的饮食也是非常的丰富多彩吗?和中国饮食文化有什么区别呢?和小编在中华饮食文化中一起来看看吧!英国的饮食文化,和中国有什么不同...
-
必须知道的秋天饮食注意事项
秋天是一个容易吃坏身体的季节,为什么呢?因为秋季属于一个温热交替的季节,胃会很难适应这样的转换。那么,秋季饮食有哪些要注意事项呢?下面小编把中国饮食文化中的秋季身体进补必需要注意的几点分享给大家,可供你们作为日常饮食的参考。一、秋季饮食要注意9宜9不宜9...
-
养生攻略:最好的养生方法大揭秘
现在人们越来越会享受生活,不管是什么东西,都要追求最好的,这让老一辈人的羡慕不已。说到养生,大家知道的会很多,那么你知道最好的养生方法是什么吗?不懂的朋友一起来看看中国饮食文化栏目的解析吧!学习一下。最好的养生方法大揭秘一、睡前泡脚20分钟每天用热水泡脚20...
-
闽菜代表菜:福州肉燕
百年同利,中华燕皮所指的便是闽菜文化中的福州肉燕这道佳肴。同利肉燕能从清朝光绪传承至今,除了其本身燕皮做工细致,薄如白纸,还有肉燕不俗的口感和方便食用。接下来,就随小编一起来瞧瞧闽菜福州肉燕吧!不管你是不是吃货,千万别错过哟!一、历史传说肉燕是福建浦城着名...