立春吃什么传统食物 春适合吃什么
跟随者春节的脚步声,立春也跟着到来了。我们对于立春的认识应该是春天的到来,其实立春也是一个节日,恰巧今年的立春跟除夕交织在一起。李春到来时,传统的食物也有很多。下面我们就来看一下立春吃什么传统食物?春适合吃什么?
1、春盘
春盘又称“五辛盘”,是细切五种辛辣的生菜盘装而成。《本草纲目》中说:“五辛菜,乃元旦、立春以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜杂和食之,取迎新之意。”这一风俗传到唐、宋、金、元。如元代耶律楚材有《立春日驿中作穷春盘》诗,其中说到用藕、豌豆、葱、蒌蒿、韭黄和粉丝作春盘。
宁津一带用葱、蒜、椒、姜、芥切而调食之,称为五辛盘,它既可以下酒佐餐,又可以作为礼物相互馈送。也有馈送青韭、黄柑的。
2、春饼
唐《四时宝镜》记载:“立春,食芦、春饼、生菜,号‘菜盘’。”可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了。所谓春饼,又叫荷叶饼,其实是一种烫面薄饼--用两小块水面,中间抹油,擀成薄饼,烙熟后可揭成两张。春饼是用来卷菜吃的,菜包括熟菜和炒菜。
清《调鼎集》一书中曾记载了春饼的制法:“擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物,或四季应时菜心,油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎,卷春饼切段。”这是清朝的吃法。现在的春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制,大小可视个人的喜好而定,在食用时,有些人喜欢抹甜面酱、卷羊角葱食用,有的地方还讲究用酱肚丝鸡丝等熟肉夹在春饼里吃。
3、春卷
除了春饼之外,春卷也是立春日人们经常食用的一种节庆美食。春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。宋代有一种“卷煎饼”,是春饼与春卷的过渡类型。元代《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载。到了清代已出现春卷的名称。
春卷做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心,成长条形,然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素,可咸可甜。
4、萝卜
据汉代崔寔《四民月令》一书记载,我国很早就有“立春日食生菜……取迎新之意”的饮食习俗,而到了明清以后,所谓的“咬春”主要是指在立春日吃萝卜,如明代刘若愚《酌中志·饮食好尚纪略》载:“至次日立春之时,无贵贱皆嚼萝卜”,名曰‘咬春’。清代富察敦崇《燕京岁时记》亦载:“打春即立春,是日富家多食春饼,妇女等多买萝卜而食之,曰‘咬春’,谓可以却春困也。”
为什么要吃萝卜呢?比较普遍的说法是可以解春困。立春后,气温逐渐升高,人之阳气步步升发,讲究食补的中国人,此时选定了具有辛甘发散之特质的食物,以让身体顺应天时。苏东坡有诗云:“芦菔根尚含晓露,秋来霜雪满东园,芦菔生儿芥有孙。”李时珍对萝卜更是赞誉有加,认为它“根叶皆可生,可熟,可酱,可豉,可醋,可糖,可腊,可饭,乃蔬中之最有利益者。”萝卜还有祛痰、通气、止咳等药用价值。这或许是古人提倡在立春时吃萝卜的本来用意吧。
在我们现在,吃春饼,春盘的应该比较少见了,一般是吃饺子跟苗条,春卷是一直以来没有变过的,深受人们的喜欢。立春日,民间的习俗也有很多。
-
世界未解之谜之灵魂出窍
众所周知,人终有一死,但是人死后究竟有没有灵魂,这一直以来是人们饭后茶余的一个热门话题,这一方面科学方面也没办法给出确切的答案。那么,灵魂是不是真的存在呢?魂不守舍又究竟是怎么一回事呢?下面,小编将带大家去看看这一世界未解之谜的个中缘由。诡异的魂不守舍体验...
-
世界未解之谜之人面岩画
世界上的文化千千万万,这些都是人类数万年来的智慧结晶,那么,这么多的文化之间有联系吗?从上世纪二十年代开始,陆续在世界各地发现一种特殊的人面像岩画,它们之间有存在关联吗?本期世界未解之谜,小编将带大家去看看这些岩画之间的联系。从上世纪二十年代起,一种特殊的岩...
-
揭秘二十四节气有哪些
最初人们对于,大自然的划分只有四季,但是随着农耕时代来临,人们对气候又有了更深刻的认识。中国古代的劳动人民把四季细分二十四节气,在农事上二十四节气也确实体现了,其至关重要的作用。那么,二十四节气有哪些呢?随小编一起去看看吧。二十四节气划分:立春:斗指东北。太...
-
史上最全表白的话 助你抱得美人归
为了抱得美人归,如何表白是很值得学习的,如果你不是个高富帅,买不起高大上的礼物,如何表白才可以收获女神的欢心。表白最重要的两件事,一个就是表白方式,另一个就是表白的话,接下来和小编一起看看情书大全中这些经典表白的话。...