吉林小吃烤蒜 烤蒜是什么?
吃烧烤的时候,最香最受欢迎的肯定是烤肉串和烤鸡翅,烧烤摊的品种越来越多了,为了满足那些不喜欢吃肉,担心外面肉不干净的人,蔬菜也纷纷上架了。烤茄子烤青椒没什么特别的,烤蒜大家吃过吗?烤蒜是吉林的特色小吃,今天小编就来给大家介绍一下这道特殊的烧烤美味吧。
烤肉烤生蚝烤蔬菜都很常见,但是烤蒜就只有东北才有了。吃货们真是创意无限,任何食材都能想出一大堆的做法。蒜烤了之后就不会有刺鼻的味道,口感还很不错。
蒜头含有丰富的硒、锗及硫化物,对身体解毒作用有帮助。大蒜是所有蔬菜中含硫黄量最多的食物,是自然的消毒及杀菌剂。临床方面确认了大蒜有降低血压的功能,多吃有益。高温能帮助将大蒜中的营养都释放出来,这样能帮助身体更好的吸收营养,而且烤大蒜能帮助释放出部分的刺激性物质,这样就能对胃部的伤害减小,而且大蒜经过高温跟空气结合能产生大量的营养帮助身体防癌,所以平时在吃大蒜的时候最好是将大蒜煮熟在吃,除此之外胃不好的人建议不要经常吃,不然会引起不适。
大蒜中含有一种叫大蒜素的物质,大蒜的异味就是它发出的。大蒜之所以能杀菌主要也是靠它,烧烤后的大蒜中的大蒜素被高温破坏了,所以就没有异味了,但杀菌效果也就没有了。
烤蒜的做法:
材料:蒜头、酱油膏、果糖、香油。
步骤:
1、选择较大粒的蒜瓣带膜壳的洗净沥干备用,并切除少许的蒂处露出蒜肉来。
2、将调味料全部搅拌均匀后,再一一将整粒的蒜肉朝酱料放入,使其腌制入味约15分钟。最后须翻动所有的蒜瓣,让其外表也沾上酱料即可开始烤。
3、将蒜瓣一一排入烤盘中,以200℃烤约20分钟,烤至蒜瓣肉熟,有的会微爆出,表示已熟透了。
小结:蒜头可以让菜肴的味道更丰富,而在炒菜的时候加入蒜头,不只是为了好吃,更是为了健康,不要因为味道刺鼻就抗拒,不好吃的东西往往才是最健康的。
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