客家文化的特色 客家文化介绍
客家族分布在很多的地区,但是不论是生活在哪些的地区,当地的民族风俗,当地的民族特色,一直都是保留了下来。那么关于客家文化,究竟有哪些的特色呢?接下来就和小编在赣文化栏目中,一起看看吧!
【客家·民居】
走进田心村,第一感觉就是静,没有喧嚣,没有浮躁。这条村共有75间客家房屋,传统的三间两廊、上三下三、上五下五结构的老屋共有8间。也许因为年代久远,老屋的屋墙呈现青灰色,有的墙头上还长着几撮小草。推开一扇木门,青砖铺成的地面落满灰尘,天井的石板爬上了青苔,描金雕花的木板装饰陈旧暗淡。
村里老人华叔告诉记者,客家人到鹤山创业时,建的都是“三间两廊”的简易泥砖屋,屋内一个天井,天井两侧为两廊,正屋平列三间,中间是厅,两侧为睡房,经过几十年的勤劳节俭,才建起了内用泥砖、外镶青砖的“金包银”砖木结构的大屋。大屋一般分下厅、正厅两进,比“三间两廊”式多了一个厅,按照上下厅两侧房间的数量又分为上三下三、上五下五两种,住在里面冬暖夏凉,适应了客家人聚族而居的传统。
长期研究鹤山客家史的徐晓星老人告诉记者,客家民居与土楼、围拢屋有共同的特点,即对外封闭、对内开放。外围是封闭式,主要是防止小偷进入,里面要采光、通风、用水,所以屋里多有天井或水井,各排房屋内部有一些小巷连通,有的房门向着小巷而开,由小巷到第二个院子。
现在,田心村客家人富裕了,但为了保护老屋,村里人自发约定,不准拆老屋建洋房,于是年轻一辈的客家人就在村子外围建起了新式楼房、别墅。新旧对比,更让人感叹历史的沧桑。
【客家·山歌】
鹤山的客家山歌是鹤山客家人从粤东带来的,在创作上以七言四句为常用格式,唱词多用起兴、谐音、双关、比喻等修辞手法,表现出客家山歌悠长、清丽的风格。
在田心村,一位70多岁的阿婆给记者即兴哼了一小段山歌,虽然听不懂歌词,但仍能从腔调中体会到其中的情意。阿婆笑着告诉记者,过去,逢年过节或红白好事都会唱山歌,景象最热闹的时候,是整条村的人都在唱,你唱一句,我答一句,走路唱,耕田唱,洗牛唱,割山草唱,唱得好的还参加客家山歌打擂台,比输赢。
彭兆隆老人是云乡镇田心村的著名山歌手。他说,唱山歌最能考验一个人的口才,眼之所见,耳之所闻,在客家人好嗓子的演绎下,就成了一首首动人的生活之歌,有不少青年男女就是在对歌中从互不相识发展到喜结连理。
徐晓星老人告诉记者,鹤山客家山歌中流行较广的有长音山歌和竹板山歌。竹板山歌是一种用敲击竹板伴奏的山歌腔调,演唱者手拿竹板,配着山歌曲调打出各种花式和调子,边唱边跳,生动活泼。客家山歌以表现男女恋情的最为精彩,既有甜蜜的,也有苦涩的,甚至还有反抗封建礼教的,唱起来荡气回肠,只可惜山歌多是口头创作,因此流传下来的不是很多,有文字记载的也不过是《十字歌》、《月索歌》、《乞食歌》、《采茶歌》等为数不多的50多首。
【客家·饮食】
一提起客家饮食,不少人都会想到盐锔鸡、梅菜扣肉等客家招牌菜,但是鹤山客家菜里却没有这两样,甚至连会做的人都很少,鹤山客家菜肴多是以素食为主。之所以形成这样的饮食特点,徐晓星老人解释说,这跟鹤山客家人生活环境有关。由于客家人住在山区,生活条件比较艰苦,所以民间菜肴都不是大鱼大肉,而是咸菜、酸豆角、酿豆腐等,萝卜角是鹤山客家人餐桌上的常见菜,以前就有客家人过年宰一只鹅煮一锅萝卜吃到开耕时节的说法。由于菜式单调,鹤山客家人就常用米谷制作各种糍饭来丰富饮食的内容,做菜多以煎、炒为主,口味上则保持了传统客家菜“咸、肥、熟”的特点。
在鹤山客家人饮食习惯中,酿黄酒是保存得最好的客家传统,几乎家家户户都会做黄酒。在鹤城镇田心村采访的当天,记者就在一位阿婆家尝到了客家自制的黄酒。一开盖,一股浓郁的酒香扑鼻而来,颜色澄黄,入口香醇甜美略带酒味。阿婆告诉记者,足年上乘的好黄酒一般浓得斟出来成液丝。要酿出这样的黄酒可不容易,一般要从12月开始做,酿酒的原料有糯米、酒饼等,它们的分量搭配和发酵程度极为关键,一个不小心,就会有酸或出酒量少。阿婆还介绍说,用做好的黄酒放入红枣、红糖、生姜、土鸡一起煲,是客家妇女坐月子的上好补品。
小结:客家民族很多都是三间,然后会两个长廊。客家的人还拥有山歌文化,当地人还喜欢制作一些咸菜、酸豆角、酿豆腐。
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