沙琪玛做法 中华传统小吃萨琪玛怎么做
现如今,下午茶逐渐变成年轻人聚会的休闲方式,想要度过一个美好的下午时光,各种好吃到哭的甜点肯定是不能错过的。那么下午茶甜点除了马卡龙、蛋糕,大家还知道有哪些中式甜点呢?下面,小编就跟大家推荐一道具有中国传统特色的甜点沙琪玛。一起来特色小吃栏目看看沙琪玛怎么做吧。
原料:
面粉235g、鸡蛋3个(带壳每个约55g)、白砂糖200g、水150ml、葡萄干、白芝麻少许。
做法:
1、鸡蛋和面粉混合,揉成面团,盖上笼布醒15分钟;
2、把面擀成3mm左右厚的面片(为了防止粘连,记得撒干粉);
3、切成面条(面片可以中间拦几刀,让切出的面条不要过长);
4、锅内烧热油,下面条炸熟捞出(放入一条面条,如果能立即浮起来,代表油就烧好了;如果你用的油炸容器小,记得要多炸几锅,面条在炸的时候膨胀的厉害,以免油溢出);
5、炸好的面条放一个大容器中(炸好的面条在锅内搅动会发出哗哗的声音);
6、找一个有一定深度的容器刷油;
7、把白砂糖和水倒入锅内,熬至糖冒大泡(用铲子捞起来会拉长线,而不是一滴滴的滴);
8、倒入炸好的面条,白芝麻和葡萄干迅速搅拌均匀;
9、搅拌好的材料放入涂油的容器中,稍微压一下整理好,彻底晾凉切块(不要压的太实,那样面条就碎了,要彻底晾凉,用切面包的锯齿刀切最好)。
小结:熬糖浆的时候,一定要注意火侯,火侯不够或是太过做出来的沙琪玛都不易成形,用手指或筷子沾取糖浆,能拉出丝的时候,说明糖浆熬得刚刚好。
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