闽菜代表菜:双菇争艳
双菇争艳为南普陀寺的一道素席名菜,因而成为闽菜中的一员。双菇争艳以杏包菇、生香菇为主要材料,口味属于酸辣味。吃起来的口感是清爽可口。那么,这道菜的该怎么做会美味呢?有哪些营养成分?随小编一起到闽菜文化中去看看吧。
一、做法1
(一)美食原料
杏包菇、生香菇,调味料﹕味增。
(二)制作步骤
1、杏包菇、生香菇,洗净、沥干备用。
2、将杏包菇、生香菇涂上味增酱后,入烤箱烤熟即可。
二、做法2
(一)美食原料
主料:杏包菇、生香菇
辅料:西兰花
(二)制作步骤
1、将西兰花洗净掰小块;双孢菇洗净备用。
2、锅内放入适量油,将西兰花下锅翻炒至断生,放入适量盐,鸡粉调味即可出锅,摆盘。
3、锅内再倒入适量油,放入葱花,姜末爆香,放入双孢菇翻炒,放入盐,鸡粉,酱油,蚝油及适量清水,小火慢炖至蘑菇软嫩,出锅前淋入香油,摆在盘中即可
4、也可将西兰花在沸水中焯熟,双孢菇清炒出锅摆盘,然后另做耗油芡汁浇在蘑菇和青菜上即可。
三、营养成分
蛋白质2克,脂肪0克,醣类5克,热量28大卡,纤维质3、9克。
贴心叮咛
多数的食用蕈类(香菇、草菇、木耳等)含有多醣体,有增加免疫力的功能。此道菜为低油烹调,适合高血脂之患者食用,但因香菇所含普林量高,故痛风患者不适宜食用,可改用烤双椒(青椒、黄椒)。
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