水晶月饼的做法及配方
月饼是只有在中国才有的美食,而且也只有在中秋节的前后才会有售卖。月饼好吃,但是保质期短,所以不会像饼干那样随时都有。现在大家吃东西都不只考虑味道,还要看食物的外表,人人都是颜控啊。水晶月饼是月饼界的颜值担当,今天的中国饮食文化就来教大家水晶月饼的家常做法,快来学一学吧。
水晶月饼的做法:
(一)
1、白开水300克,加白糖40克,搅拌均匀至白糖溶化。
2、6克琼脂用冷水泡软,加适量的水,加热至琼脂溶化,倒入步骤1中。搅拌均匀。后倒入模具1/3处。
3、把模具放冰箱冷藏几分钟,表面稍微凝固时,加入揉好的豆沙球,再倒入剩下的琼脂水至模具满,放入冰箱冷藏。
4、凝固后即可食用,用牙签在四周轻轻转动一圈,然后倒扣模具,即可轻松脱模。
(二)
原料:澄粉80克、玉米淀粉25克、白糖10克、盐1克、滚开水80-90克、馅少许。
做法:
1、粉类材料过筛入容器中。
2、加入滚开的水揉成粉团。
3、分成6份的量,做成圆形,稍放10分钟。
4、取其中一份按平。
5、包入准备好的馅料。
6、包好,一般皮和馅是3:7。
7、用月饼模具按成花型。
8、冷水上笼蒸15分钟。
注意:
1、如果你有绿茶粉,红茶粉,可可粉,可以加入做成不一样颜色的水晶月饼。
2、粉类材料一定要过筛,不然出来的样子会有一些成团,不好看。
3、这个可以做100克的月饼6个,最好现做现吃哈。
4、水的比例各人掌握以在手中不太湿为准。
5、澄粉就是小麦生粉,超市中有售。
(三)
材料:140克糯米粉,50克粘米粉,110克小麦澄粉,80克细砂糖,80克炼乳,400毫升淡奶,60克白油,3克可可粉,3克抹茶粉,500-600克豆沙馅,2大勺糯米粉。
做法:
1、糯米粉,粘米粉,小麦粉,细糖,炼乳和淡奶放入盆里,搅拌均匀后旺火蒸30分钟左右。取出稍晾凉片刻,加入白油揉成光滑
柔软的团状。
2、面团匀分成两份,其中一份再分两小份。1小份加入可可粉揉成淡咖啡色可可饼皮,另外1小份加入抹茶粉揉成绿色抹茶饼皮。
3、将3种不同颜色的饼皮各分成28份,豆沙馅也分成28份。2大勺糯米粉用微波强火热1分钟至熟成为手粉。
4、洒些熟糯米粉在月饼模子内(大小50-63克),拍出多余的粉。每种颜色的饼皮各取1份粘合成圆,按扁后放上1份豆沙包紧,收口后搓圆。
5、表面拍上薄薄一层熟糯米粉,入模子压好成型,推出放在盘子,盖上保鲜膜冷藏1-2小时即可食用。
小结:水晶月饼超级可爱,外面卖的又非常贵,还很小,自己在家里做,想吃多少就多少,想什么时候吃就什么时候吃,大满足!
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