浙菜杨梅丸子,具体是怎么制作的?
在很多人提到浙江的时候,很多都是想到浙江的人,善于经商或者是江南女子温柔又或者是杭州的西湖雷峰塔之类的。但是其实浙江不止这些,浙菜文化因为偏大众口味,比较的清淡也是非常受欢迎的。那么你知道浙菜中的杨梅丸子是怎么制作的吗?一起来看看吧!
配料:
河虾茸300克,肥膘茸75克,火腿末35克。
辅料:黄酒20克,盐10克,番茄酱、糖各35克,湿生粉20克,精制油750克,上汤25克,葱花、姜汁各少许。
1、河虾和肥膘茸加入姜汁、葱花、黄酒、盐、湿生粉拌上劲。
2、锅上火,放油烧至五成热,将虾茸挤成杨梅状的丸子,滚上火腿末入油锅炸熟,沥油。
3、锅上大火,留少许油,放入番茄酱、糖、汤,煸炒。
4、下入杨梅虾丸,湿生粉勾芡,颠匀即可。
杨梅丸子是一道汉族特色菜肴,属于徽菜。因形、色与杨梅相似,故名。肥瘦猪肉、马蹄、面包糠、鲜梅汁、糖、醋、盐等制作而成。
小结:杨梅丸子是在汉族中属于特色的佳肴,这道菜因为在外形和色泽像是杨梅,所以取名为杨梅丸子。因为肥瘦猪肉的马筋,鲜梅汁加糖和粗等一系列的制作而成。味道酸甜可口,使得人们钟情于这道菜。
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