舌尖上的高山族美食文化,高山族美食美食盘点
台湾虽然地方不大,但是确实不愧称为“宝岛”。台湾素有“美食天堂'的美誉”,这里的小吃熔荷兰、葡萄牙、日本、闽粤乃至大陆数十个省份及原住民美食精华于一炉,有许多美食,享誉亚洲,乃至享誉世界。下面,我们就来盘点一下台湾高山族的美食吧。
基隆庙口的天妇罗
天妇罗,台湾称甜不辣(天妇罗、天麸罗、天ぷら;日语发音:tenpura):源自葡语Tempura,即“快一点”之意,当时是为了以较快的速度可以取得充饥的食品,所以使用这种油炸的料理方式,是葡国人在大斋期(Lent,指复活节六个半星期以前)吃的,大斋期禁吃肉,葡萄牙人就吃鱼代替肉。拉丁文“ad tempora quadragesimae”就是“守大斋期”的意思。
由葡萄牙传教士于16世纪传入日本,后来于日本流行。日式天妇罗传统上的裹上淀粉浆(面粉之类)的油炸海产或是蔬菜,现在已是最能为世界各国一般人接受的日本食品。
裕寛盛土凤梨酥
凤梨酥是台湾的着名小吃,外皮酥松化口,内馅甜而不腻,此种“中西结合”的凤梨酥,连西方人也赞赏有加,故逐渐成为岛外观光客最喜欢的台湾手礼之一。凤梨酥和凤凰酥内馅的口味有些区别,凤梨酥是甜馅,而凤凰酥是咸甜口味的,其中在凤梨冬瓜馅的基础上加些咸蛋黄,口味更佳。正宗的凤梨酥皮薄馅大,外皮酥松化口,凤梨内馅甜而不腻,其中为了口感需要,通常会添加冬瓜,成品非常好吃。
彰化的肉圆
彰化肉圆是台湾彰化县的特产,据传是由位于彰化市的一名肉圆摊业者吴许水桃所创。肉圆外皮多以甘薯粉制作,内馅视各家口味不同而有差异,但多数店家用猪后腿肉制成的绞肉,佐以香菇为主。 调理方法先将肉圆连同容器放入蒸笼蒸熟,固定外型,待食用时,再油炸而成。
嘉义的鸡肉饭
嘉义鸡肉饭,是将新鲜火鸡肉加入调料炒熟后,与米饭放在一起,淋上鸡汤即可食用的一道亦菜亦饭美食。鸡肉饭含有丰富的蛋白质,即可做为主食也可当做夜宵食用。
台南的担子面
在台湾,几乎没人不知“度小月”担仔面,它是台湾省台南最有名的一道汉族面类小吃。度小月担仔面最独门的配方就是特制的肉燥,只有特定传人才能知道肉燥调配的配方和比例,加上用虾子熬煮的汤头,另外有一尾虾、蒜泥、香菜相佐提味,一碗看似简单的美味小吃,背后用心制作的过程,已在络绎不绝的品尝人潮和远道而来的外地客,得到了最实质的肯定。
小编总结:
以上是小编列举的几个,台湾高山族美食,当然不仅仅只是上述几种,还有很多美食。各位如果到了台湾的话,可别错过了哦。
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