江南传统小吃 江南特色美食推荐
江南,有美人也有美景,当然也少不了美食。江南有水墨画般的古色古香,这里没有太多繁杂喧闹,这里的女孩子似乎都没有脾气,生气了也就娇嗔的跺跺脚。江南的风情从特色小吃也能体现出来,今天,我们就来看看这些又美又香甜的江南小吃吧。
(1)酸辣粉丝千张包
食材:千张包、粗粉丝、香菜、葱花、鸡汤、卤味、醋、辣酱、辣油。
做法:
1、粉丝泡发。
2、香菜剁碎,葱切葱花。
3、锅中放适量清水倒入一大碗鸡汤。
4、放入千张包子。
5、煮开之后放粉丝进去。
6、盖上锅盖大火煮。
7、粉丝呈半透明状。
8、盛出,取适量汤。
9、撒上香菜跟葱花。搁自己喜欢的调料,完成。
(2)浙味烧响铃
食材:响铃、猪肉、冬笋、黑木耳、韭黄、河虾、食用油、盐、生粉。
做法:
1、冬笋剥去外壳后放入水里烧开后再煮3分钟。
2、拿出冬笋放入冷水里让其降温后切片。
3、黑木耳浸泡后备用。
4、猪肉剁成肉糜后加入料酒盐和葱加水调匀。
5、肉糜搓成小肉圆备用。
6、热锅冷油放入肉圆稍微煎一下拿出备用。
7、锅里的油留着,放入冬笋片,黑木耳和河虾翻炒。
8、加水没过食材的三分之一。
9、加入肉圆煮开后调味。
10、加入做好的响铃继续煮3分钟左右。
11、生粉水兑水勾个薄芡。
12、最后撒上韭黄翻炒几下即可出锅。
(3)蟹粉狮子头
食材:猪肉150克、蟹粉125克、卷心菜少许、生菜少许、色拉油适量、姜30克、食盐10克、料酒50毫升、小葱50克、淀粉20克、猪油(板油)10克、胡椒粉15克。
做法:
1、葱、姜洗净,切末、生菜心、包菜叶洗净备用。
2、将猪肉细切粗斩成石榴米状,放入钵内。
3、加入蟹肉粉、葱姜白胡椒粉、精盐、料酒、干淀粉搅拌上劲。
4、将拌好的肉分成几份,逐份放在手掌中,用双手来回翻动几下,捆成光滑的肉圆。
5、热锅倒入食用油,7成热下入肉丸子,炸至外金黄内熟捞起待用。
6、取砂锅一只,用熟猪油10克擦抹锅底,再将包菜叶排入(耐煮的其他菜叶也可),倒入高汤,置中火上烧沸。
7、放入炸好的肉丸子,放盐、鸡精、白糖、料酒,葱、姜烧沸后移微火焖约40分钟左右即可。
(4)徐州热豆腐
食材:豆腐、朝天椒、蒜瓣、凉白开、五香粉、食盐、味精。
做法:
1、把豆腐切块,放在热水里煮三分钟。
2、把朝天椒和蒜瓣用捣蒜器加工成泥状,然后倒在小碗里。
3、在小碗里加入凉白开少量稀释,然后加入食盐、味精、五香粉,搅拌均匀。
4、把煮好的豆腐捞出,码在盘子上,然后把搅拌好的调料汁浇在上面即可。
(5)香炸茨菇片
食材:茨菰、油、孜然粉、辣椒粉、盐、白胡椒粉。
做法:
1、油炸茨菰适合挑选个头比较大的,没有顶的。如果有顶部的话,要将顶部剥去。
2、将茨菰洗净后,将表皮刮干净。
3、将茨菰切成薄片,尽可能的越薄越好。将茨菰片用清水多过几边,以滤掉淀粉。
4、将茨菰片用厨房纸巾吸干多余的水分。
5、油炸之前将茨菰用盐码一下。
6、将茨菰一片一片放入油锅中小火油炸。
7、炸至金黄色即可捞起,然后再转大火复炸一次,会更加酥脆。
8、准备好孜然粉、白胡椒粉、辣椒粉。
9、将炸好的茨菰撒上孜然粉、白胡椒粉、辣椒粉,即可食用,注意尽量不要受潮。
小结:古老的江南是最有柔情的地方,这里四处都是花香,女孩子淡妆浓抹,旗袍裹身,男人温文尔雅,就连传统小吃也都仿佛不沾一丝烟火气息呢。
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