湖南小吃文化 湖南小吃特点是什么?
世间一切都有自己的特点,你找不到一模一样的两个人,也吃不到完全一样的两颗苹果,正是有了差别的存在,我们才更容易发现特色,而与众不同的特色总是更容易吸引人。人如此,美食也如此。湖南的特色小吃文化是怎样的呢?跟小编来看看湖南小吃的特点吧。
湖南饮食的口味比较重,酸甜苦辣都喜欢,最喜欢的是辣,菜肴都会加入辣椒,也比较咸,比较有特色的是湖南人喜欢吃苦味的食物。
湖南产的辣椒中有一种叫辣椒叫白辣椒。尖尖的呈白色。最为普遍的烹制方法是干煎,煎好的辣椒都是一整条的,不大吃辣的人若一口下去,差点就出人命。
湖南人的辣椒大多是作为干货,都是用辣椒的尖头制作。通常都是在七八月份辣椒大量上市时,将新鲜辣椒切碎,放在坛子里腌制,而且还往往放上刀豆,蔬菜等一同腌制。制成的辣椒或当作料,或直接食用,长期食用的话,再吃其它的菜就索然无味了。
湘东南多为丘陵和盆地,农牧副渔都很发达。湘西多山,盛产笋、蕈。早在2000多年前的西汉时期,长沙地区就能用兽、禽、鱼等多种原料,以蒸、熬、煮、炙等烹调方法,制作各种款式的佳肴,逐步形成了以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区3种地方风味为主的湖南菜系。
湖南人素以好客著称,尤以谭延为基,宾客们前往拜访,每到用餐时间,必定盛情款待,大家围着圆桌,热闹拥挤,为了便于食用,几经研究改良,专门定制启用大碗、大盘、长筷、大匙勺等大型餐具,逐渐蔚成风气,形成湖南饮食特点之一。
在湖南,由于地理、气候等方面的原因,绝大部分地区种植水稻,人们日常饮食以大米为主食。但在少数山区,特别是湘北山区的一些地方,种植旱粮作物,只能以玉米、红薯、马铃薯等为主食。近年来,这些地区经济逐步发展,生产烤烟或药材,卖给国家可以换回大米,所以逐渐也以大米和玉米为主食了。红薯、马铃薯逐渐从主食中分离出来而成为制作淀粉类食品、酿酒、晒干菜等的原料或养家畜的饲料。在湖南,无论城市乡村,人们都是一日三餐。所不同的是,城市中,早餐比较随便,一天之内最重晚餐,一周之内最重周末的饮食。
乡村中,一天三餐无明显差别,每逢农历节日或节气,在饮食上一般要比城市来得隆重。一年之内,最重春节前后的饮食。此外,无论是城市还是乡村,几乎家家户户都要根据季节时令来制做一些腌菜、干菜、泡菜、酢菜、腊菜。每逢客至,总要端上桌来显示主妇的手艺和持家能力。不分男女老幼,普遍嗜辣。无论是平日的三餐,还是餐厅酒家的宴会,或是三朋四友小酌,总得有一两样辣椒菜。
湖南人喜欢吃带一点苦味的东西,像苦瓜和苦荞麦,可能其他地区的人并不喜欢,不过要知道,越是不好吃的东西,往往对身体越好。湖南的暑期长,热天吃点苦的东西可以降火气,去湿气,苦可以泻火,可以燥湿,还能养胃。
小结:没有了特色的小吃,根本勾不起人的食欲,当我们去到了湖南,在吃饭点餐的时候肯定会询问当地的特色美食,人都一样,对新奇少见的东西都比较感兴趣。
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