四川重庆小吃有哪些?
四川和重庆,现在我们是把它们区分开了,以前重庆术语四川,后来成为了直辖市,两个地方的根源很深,人们的习俗和口味都差不多。在四川重庆地区生活,幸福指数高,原因之一是特色小吃多,每天都有美食吃。四川重庆小吃美食有哪些呢?
1、麻辣小面
面也是主食,所以很多地方都有特色面,而重庆地区,最为出名的就是麻辣小面,听这个名字就知道一定是很辣很麻的,大概就像水煮鱼的味道吧。麻辣小面看似朴素简单,却非常有内容,可以说所有的重庆人都喜欢吃。
2、辣子鸡
辣子鸡是一道经典的川渝地区的特色传统名肴,因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜。一般以鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,营养丰富,味道鲜美,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色。
3、毛血旺
70年前,沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎,以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜,于是当街起卖杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,放入老姜、花椒、料酒用小火煨制,味道特别好。在一个偶然机会,张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。
4、老隍城锅魁
老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样,风味独特,鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种,另外,老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃,但它透明的餐桌、白色的壁纸,清清爽爽,颇为时尚。
5、担担面
担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。 担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了,它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去,成都走街串巷的担担面,用一中铜锅隔两格,一格煮面,一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面,多数已改为店铺经营,但依旧保持原有特色,尤以成都的担担面特色最浓。
6、川北凉粉
清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉,其凉粉细嫩清爽,佐料香辣味浓,逐渐卖出了。
7、红油抄手
红油抄手乃是四川著名小吃。以面皮包肉馅,煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼,馄饨在全国各地均有制作,红油抄手是最为著名的品种之一。
8、河水豆花
吃豆腐好,越吃越白,越吃越漂亮,而且最好是吃最纯粹的豆腐,河水豆花就是非常简单纯粹的一道用豆腐做成的美食。早时没有自来水,大家都食用井水和自来水,用河水做成的豆花味道最为鲜美,干净的豆腐加入自己喜欢的调料,就是一碗非常棒的河水豆花了。
小结:四川重庆的人都喜欢吃辣椒,不管是菜还是汤,离开了辣椒就感觉没滋味了,去到当地了,就算不那么敢吃辣,也不妨稍微尝一尝,体验一下吧。
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