长期素食的意义:身心的洗礼
现代人讲究养生,追求有营养的饮食习惯往往会选择吃素。其最大的理由是“吃素可以健康”。也有一些宗信仰的人更是以素食为主要饮食习惯,其理由是慈悲众生,少杀生造业。那么,长期素食是不是有这些效果呢?下面素食文化已经对其进行阐述,值得一看。
素食
素食是一种不食肉、家禽、海鲜等动物产品的饮食方式,有时也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些严格素食者极端排斥动物产品,不使用那些来自于动物的产品,也不从事与杀生有关的职业。现代社会中,素食者越来越多,素食人群也趋年轻化。素食主义不再是一种宗和条,素食者也没有道德优越感,选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯,素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式。
人物亲身讲解:长期素食意义
我不吃素,但赞成素食。我赞成素食,有佛家的理由,有儒家的理由,也有我自己的理由。佛家以慈悲为怀,仁及禽兽,我们没有理由反对,儒家的主张及我的看法详后。
老友傅益永先生吃素多年,深受其益,思广其道以济世,爰集专论九十余篇,编纂成书,名之为‘素食、生食与健康’。去年九月以内容见示,并问我的意见。
今年丙寅,我年已八三,除耳目自衰,记性确减,体力减差而外,日常读书写字,仅晨间漫步,速度略缓而已;胃口好,睡眠也好。我也吃素,但每年仅阴历九月十四及腊月廿二两日而已。两日皆为纪念先严慈生日忌辰。我不吃素而赞成素食,并不冲突。我无宗,劝人信;我无党派,也劝人入党。二者无异于别人违法,不能成为我也违法的理由,原则完全一样。我赞成素食,完全是基于农业及生物的立场。地球农业生产资源有限,食物增加,远不及人口增加之速,不吃素以减少粮食的消耗,即加速人类饥饿的出现。
人类饮食,完全是生活习惯;食荤食素,或二者兼食,并无一定。此言可以今日世界民族食俗为证。吃素有,如印度佛;吃荤有,如阿拉伯回(回实际亦为兼食;纯荤食只爱司基莫人);兼食有,如耶及中国人。回肉食限于牛羊,禁食猪肉。天主星期五限食鱼。均证明食用何物,全为习惯。中国人虽属兼食,但一般民众日常生活,例以蔬食为主,肉食仅年节及招待亲友而已。
儒家素食主张,以读书人为限,也有其极崇高的理由。儒家并不主张素食,但对肉食,却别有主张。孟子梁惠王章:
无违农时,谷不可胜食也;数罟不入洿池,鱼鳖不可胜食也;斧斤以时入山林,林木不可胜用也;是使民养生死丧无憾也。
这是儒家针一般民众的主张,肉食限于鱼鳖。对于老年人的肉食,却与一般民众不同。孟子继续说:
五亩之宅,树之以桑,五十者可以衣帛矣。鸡豚狗彘之畜,勿失其时,七十者可以食肉矣。注者谓彘为母猪,可能有误,豚为小猪。孟子生于战国(西元前四○三—二二一),当时能知鱼鳖生产,远较禽兽经济,令人惊异。对于读书人,儒家却主张素食。颜回的陋巷蔬食,怡然自得其乐,大受其师孔子称许。宋真西山说:百姓一日不可有菜色,士大夫不可一日不知菜味。汪信民亦称:人常咬得菜根断,则百事可做。汪亦宋人。菜色普通作饥色解,但实际即仅有菜吃之意。儒家主张,读书人应以天下为己任,使民间富庶,咸有肉食,自己却必须守正不阿,不可失节。这种崇高的理想,值得崇拜。中国诗人,也歌颂素食。此可由陆游及范成大两诗见之。陆游的诗:
老农饭粟出躬耕,扪腹何殊享大烹。吴山四时皆是菜,一番过后一番生。
范成大号称田园诗人,晚居苏州石湖。他的诗:
拨雪挑米踏地菘,味如蜜藕更肥浓;朱门酒肉无风味,只作寻常菜把供。
现在谈到我赞成素食的理由。素食即吃素,俗称吃斋,大概由佛传入。实际上,动物原本吃素,一切肉食,皆出自植物,生物普通分三级,即微生物、植物及动物,三物互相取食,动物死后,由微生物分解,化为肥料(植物亦然),由植物吸收,植物再被动物取食,如此轮回无已。动植物均有肉食者,肉食动物如虎豹。但动物尚有兼食者,如人类。我赞成素食,一为救饥,一为防病。
就人类而言,人和动物,以同属关系,肉食好处,仅消化吸收较易,味道较佳,营养较丰而已;但其害处,则为价格较贵,烹调较难,而且最重要者,病与虫远较素食为多。
肉食价格较高,理所当然,因为一切肉食,原本皆来自植物。畜牧家所谓饲料效率,或饲料比例,即几斤饲料换取一斤肉品之意。此项比例,牛最大,猪次之,鸡最小。减少肉食,即减少食粮消耗。台湾耕地有限,粮食生产,年来已大幅降落,今后改用机械,势将续降;人口增加率虽亦降落,二者年增加率已极相近。然而粮食进口,每年已高达数百万公吨,消耗再不减少,偶一失收,饥饿即将立至。这是我赞成素食的农业理由,若必须肉食,可以提倡食鱼。
救饥外,防病亦极重要,肉品营养丰富,病虫极易滋生。所以肉品检查,各国均有法律规定。病害种类多,虫有,微生物有,毒素也有。而虫害亦不限于兽肉,禽肉有,鱼产有,乳蛋亦有。微生物常见约十数种,并有所谓人畜共染者。检查不慎,立将为害。最安全,当然是素食,不吃肉,以上是我意见。
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