哈尼族的饮食究竟都有哪些特色?
哈尼族是中国的少数民族之一,他们主要的食材是稻米以及玉米为辅,平时也会吃一些卷粉以及米线之类的。那么关于哈尼的饮食还有哪些特色呢?有哪些重要的文化呢?接下来就和小编一起来往下看看吧!
竹筒煮肉,是以新鲜竹子为锅具,煮猪蹄、排骨、鸡、鱼和其他汤菜。烹饪时,砍下一段直径约10厘米,长约40厘米的新鲜竹节,用水冲洗干净,将拟煮的猪蹄、排骨、鸡、鱼收拾干净,砍成小块,分别装入竹筒,加水后排在火塘上慢慢煮熬至熟,加食盐、味精煮至扒烂,倒入碗内供食。用竹筒煮制的猪蹄,排骨和鸡、汤色清纯,肉味鲜美,带有一股青竹清香,具有特殊的风味。用竹筒煮的鸡纵南瓜尖汤,仅加点食盐,其味便鲜美异常。
石头汤你想也想象不出会是什么滋味,但是哈尼人的食品里真正地用石头做着味美的汤呢,那就是卵石浇汤。以卵石为热源,对已煮好的肉汤、菜进行再加工。烹制卵石烧汤,要将河中捡来的卵石洗净,投入火塘内烧至发红。肉汤、菜汤上桌之后,在汤碗内加入少许新鲜菜或佐料,投入一个烧得通红的卵石,使碗中之汤沸腾片刻,将鲜菜和佐料煮熟。卵石烧汤不仅有肉汤、菜汤的鲜味,并有一种烧制食物的特殊香味。
肉炒芭蕉花,以一朵芭蕉花和100克新鲜狗肉为原料(若无新鲜狗肉,可用猪肉代替)。烹饪时,取下芭蕉花的花,洗净切细,放少许食盐渍制片刻后,淘洗挤捏,去除涩味。狗肉切成薄片或剁细(猪肉亦然),先将肉在油锅内爆炒至八成熟,再加入芭蕉花与适量食盐、味精炒熟即可。这道菜,从前多在贺新房时食用,因风味独特,餐馆内已普遍用以待客,在昆明等地的大中型餐馆里,也会吃到这样的菜肴。肉粥,哈尼语称为期玛,以糯米和猪肉为主要原料,加配青姜末、八角粉、草果面煮制。烹调时,将猪肉剁细,糯米淘洗后与猪肉一起入锅加水煮制。肉粥煮好即将起锅时,加入姜末、八角粉、草果面和适量食盐,即装碗供食用。肉粥味鲜香可口,即可作菜肴,又可供老年人作主食。
暴腌芭蕉心,哈尼语称为阿罗哦切。烹饪时将野芭蕉的幼嫩茎心切细,加上适量盐巴和稀饭拌合均匀,放入瓦坛内腌渍1一2天,即供食用。这道菜,味略酸,和暴腌咸菜相似。但具有野菜风味。
蜂蛹酱,以蜜蜂蛹或野蜂蛹为主要原料。调制时,将蜂蛹挤捏取汁后,再把蜂蛹剁细,加上糊辣椒末、野花椒粉和香蓼草等佐料与蜂蛹汁掺合,加食盐拌匀即供食用。蜂蛹酱,味鲜而甜,民间多用生食蔬菜蘸食。
雀肉松,以各种鸟雀之肉作主要原料,配以糊辣椒粉、苤菜、芫荽加工而成。烹饪时,将收拾干净的鸟雀用竹棍夹住放在火塘上烘烤至香脆时,取下切块,加姜末、糊辣椒粉、苤菜根等一起舂细成末即成肉松。民间常用萝卜野芹菜等蔬菜蘸吃。味鲜香可口。现在,由于鸟类越来越受到保护等原因,雀肉松只能是一种望梅止渴的怀念了。
小结:哈尼族的饮食主要是煮、烤、煎煮之类的额为主,他们平时比较喜欢吃一些比较辣的,比较酸的食材。哈尼族的制作是非常的奇特的,有非常有名的竹筒煮肉,肉粥、豆粉肉丸汤都是当地非常有名的。
-
世界未解之谜之维纳斯断臂
维纳斯(Venus)是希腊神话中的爱神、美神,同时又是执掌生育与航海的女神,据称,在米洛斯岛上出土了一件维纳斯的雕像,但是令人称其的是这件雕像的双臂是断的,这究竟是怎么一回事?下面,小编将带大家去看看这一世界未解之谜的个中缘由。早在一百六十多年,在米洛斯岛上出土了...
-
世界未解之谜之闪电下复活的死尸
俗话说得好,人死不能复生,至少在今天的科学状态下复活一个已经死的人是不能的。可是,世界之大无奇不有,在罗马尼亚塞拉热窝市,就有这样一个奇人在闪电下复生,这究竟是怎么一回事?下面,小编将带大家去看看这一世界未解之谜的个中缘由。在罗马尼亚塞拉热窝市的一个小院落...
-
情人节写给老婆的情书,情人节的情书怎么写?
在情人节这一天会有很多男士疑惑,要送一些什么东西给老婆或者女朋友好呢?但是小编觉得能表达真心就行了,是的一颗真诚的心。但是怎么表达呢?小编觉的表达自己情感最简单最直接的方式就是写情书。情书比妖艳的玫瑰或者是浪漫的烛光晚餐更能表达我们真诚的情感。那到...
-
世界未解之谜之人面岩画
世界上的文化千千万万,这些都是人类数万年来的智慧结晶,那么,这么多的文化之间有联系吗?从上世纪二十年代开始,陆续在世界各地发现一种特殊的人面像岩画,它们之间有存在关联吗?本期世界未解之谜,小编将带大家去看看这些岩画之间的联系。从上世纪二十年代起,一种特殊的岩...