常见的基诺族茶叶有哪些品种?
我们都知道,基诺族是一个古老的民族,在基诺族的基诺山,那一带的寨子,从古至今都一直保留着吃茶的习俗。朋友们,你们知道基诺族的茶叶有哪些品种吗?下面,小编将揭晓基诺族的茶叶品种,喜欢的朋友快来看看吧!
凉拌茶
在基诺语中叫“拉拔批皮”,凉拌茶其实是中国古代食茶法的延续,凉拌茶的制作方法:首先将刚采来的鲜嫩茶树新梢,用手稍加搓揉,把嫩梢揉碎,放于碗内;然后再将新鲜的黄果叶揉碎,辣椒、大蒜切细,连同适量食盐投入盛有茶树嫩梢的碗中;最后,加上少许泉水,用筷子搅匀,放置一刻钟左右,即可食用。
凉拌茶实已不仅是茶,也是一道菜,既可招待远方客人,又是基诺人日常吃米饭时的佐菜,是基诺族茶文化中最亮丽的一道风景。
饮“腊卡”
除外,基诺人还有饮“腊卡”的习俗,“腊卡”就是老茶;而老茶的制作有两种,一种为包烧茶,一种为炒老茶。
包烧茶是将茶树的老叶片用芭蕉叶或当地的一种扫把叶包好,埋入火塘内炭火灰中,10多分钟后即可取出烧好的茶叶,将其放入茶壶中煮饮,也可放入茶杯中直接用开水泡饮。包烧茶现烧现用时汤色黄绿,清香爽口;若烧好后凉干,几天后再煮(泡),则成暗红的汤色,香气稍逊,滋味也还醇和。
炒老茶则是将茶树老叶片放入热铁锅中翻炒,稍焖一会儿,当叶片半干甚至部分焦黄后再倒入簸箕中,晾干后装入竹箩中以备用。锅炒茶通常煮饮,汤色深红,微香,滋味醇和,并且冷却后不变味;基诺人喜爱饮老茶,特别是节庆、婚宴时,在火塘上烧一大锅开水,放入准备好的老茶,再煮10多分钟后即可饮用。
基族人饮老茶的茶具也很特别,一类是盛装茶水的大竹筒,竹筒两端带节,上端削一个斜口,节上留一短枝作提手,并打下个直径为3厘米左右的洞;另一类是饮茶水的小竹筒,也削一个斜口,待锅中的老茶煮好后,先用瓢舀茶水倒入大竹筒中,再提着大竹筒给客人面前的小竹筒中注入茶水。
敬“茶神”
基诺族除了饮茶的习俗外,还有最具有特色风味的敬“茶神”习俗,在基诺族的传统观念里,茶是伴随着祖先的诞生而产生的。
茶与基诺族的发展进步密不可分,茶叶弥漫在基诺人生活的每一个角落,茶改变着他们的生活,也塑造着他们的精神,知恩善报的基诺族人就怀着感恩和敬重之心,每年都进行茶神的祭祀活动,以表达他们对带来美好生活的茶树的感激。
基诺族人的茶神祭祀活动,一般安排在每年春茶开采前。祭祀流程:在古茶树下,先由祭茶师带领村民祭茶,主持祭茶的祭茶师必须用一把世代相传、象征祭茶师身份的刀杀鸡,并洒下鸡血,向茶神祈求茶叶丰收,一边洒血一边念祈神的祭词;然后,每家每户再到自家茶地里再次祭祀茶神,方式和过程与此相类似。
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