特色美食:德昂族豌豆粉
说到德昂族的小吃那就不得不说豌豆粉了,豌豆粉是云南地区的夏天必备小吃,说起豌豆粉不少老人就会勾起儿时的回忆,到底是怎么样的小吃能有这样的魅力呢?现在我们就一起去了解一下德昂族的豌豆粉到底是什么吧。
德昂族绝大多数以大米为主食,部分地区杂以包谷和薯类。均以蒸焖而食,擅长制作各种粮食制品,如:豌豆粉、豆腐、米粉、年糕、粑粑、汤圆等。蔬菜种类繁多,竹笋是四季不断的蔬菜之一,除鲜吃外,多加工成酸笋或干笋食用。其他蔬菜的食用,都习惯于在煮炖时配酸笋,煮成酸菜,或加油、豆豉、盐成杂熬菜。酸笋用途十分广泛,即使在炖鸡、炒肉或烹鱼时都要加酸笋调味。受当地汉族的影响,许多汉族风味的腌菜、腐卤也是德昂族餐桌上常见的小菜。
德昂族种茶历史悠久,茶在德昂族民间不仅是常备的饮料,也是馈赠亲友的最好礼品。外出必须砍一段楠竹,削个斜口,放入茶叶注入泉水,用火烧开饮用,别具香味。德昂族也饮酸茶,又称湿茶,古称谷茶或沽茶。制酸茶时在茶叶中加少许槟榔,放入大竹筒中压实,密封筒口,存放一至两个月发酵后取出,入嘴细嚼,味酸涩,能生津解渴,并有解暑清热,消食的作用。
主料:豌豆粉
辅料:辣椒、香菜、酱油、醋
做法步骤
1、制粉:将干豌豆淘洗干净,晒干,磨成豆瓣,除去皮,再磨成粉,过箩筛筛出细面入盆兑入清水(2千毫升)搅成浆,加盐。锅上火,注入水,待水温至40摄氏度左右时,徐徐淋入豌豆浆,边淋边用铁铲铲动锅底,将锅巴(也受热凝固的片)翻出、防止糊底,直到稠浓。当锅已与糊浆各占一半时、盛入瓦盆冷却凝固后、翻扣在木板上,盖上湿纱布。
2、兑调料:香菜洗净切细入碗。姜、蒜去皮剁成泥分别装碗兑上凉开水成为姜汁,蒜汁,其他调料分别各装1碗。
3、装碗:将豌豆粉切成薄条入碗(传统做法是切一片放在左手掌内,右手拿餐刀把左手掌内的豌豆粉打成薄条,一面打一面入碗)。根据就餐者口味要求,用小木勺将各种调料舀入碗内,拌匀即可食用。
-
佛家养生之道,佛家是怎么养生长寿的?
从古代到现在大家都没有停止过想长生不老的想法,大家对于养生的方法也是特别的多,但是比较有经验的还是我们的佛道,佛道提倡的心静修炼,除了这些佛道有着怎样的一些养生之道呢?我们一起去中华养生文化里面看看吧。佛教教我们如何养生佛教分为“三乘”(小乘、大乘、密...
-
客家"崇九"风俗介绍
客家话"九"与"久"同音,故客家人把"九",视为"吉祥"的象征,有"崇九"风俗。客家人建新房子,通常要挑选与九相关的日子,如初九、十八等。所建楼房的层数和房间数也是九的倍数,认为这样可以长久同居共处。"九"在客家人的婚烟嫁娶中显得尤为重要,男女双方相亲、换帖,一般都选...
-
冬季艾灸养生知识,艾灸穴位你知道多少?
我们的身体有很多穴位,穴位很重要,古代的时候如果要制服一个人,学再多武功上天入地都不如直接给对方点个穴,让他不能动弹,这样你想怎么赢就怎么赢了。穴位在中华养生文化里也是重要的一部分,下面要给大家介绍的是艾灸养生的几个重要穴位,一起学习一下吧。1、关元穴古...
-
世界未解之谜之莫斯科地铁失踪乘客
在1975年的一天,俄罗斯首都莫斯科曾经发生过这样一起令人震惊的失踪案,本来再过14分钟就要到站的列车,在这14分钟之内,车上全部人员消失得无影无踪,这究竟是怎么一回事呢?本期世界未解之谜,小编将带大家去看看这诡异的失踪案。莫斯科的地铁失踪案是指1975年4月1日,莫斯...